黑菜脯香菇雞湯［10P］

Popopapa123

0 L2 U4 {/ D( c' p. H+ B預備食材
仿土雞0.5隻 　 約2.5斤
/ [$ u% @$ ~$ ]1 n; Z; |( W黑菜脯(陳年老菜脯) 　 2小條
乾香菇(大) 　 6-8朵
# t" [* p  O4 ^老薑 　 1小塊
枸杞 　 1.5大匙
水 　 約2500cc
米酒 　 3大匙
2 L. K1 \1 L9 F0 V- z+ ~' v9 }# N鹽 　 視需要
3 d& R! z9 @: x0 `% k步驟說明
1 j! h* y' h9 ?01 1. 準備食材。  
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5 b0 z  ?" M. B, e4 Y+ d3 P, r2. 香菇先清洗，以冷開水或溫水泡軟（約10分鍾）。  
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( K/ R# h0 P) [3. 黑(老)菜脯清洗，切小塊狀。  
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+ u2 p( r0 b! G2 D: |1 G4. 老薑清洗乾淨，切片。（可削皮，亦可不削皮）
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, R7 j% E: ?' e9 K( N5. 枸杞清洗，備用。  
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6. 雞肉清洗，備一鍋水煮開，放入雞肉，汆燙一下，表面變白色即可。  
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7. 撈起，再清洗一次，去除雜物。（亦可用飲水機熱水汆燙清洗2-3次）  
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0 S, T8 V  s% h! o8. 將所有食材與水放入鍋中，（除鹽與枸杞外）。  
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9. 開大火煮滾後轉中小火，煮約15-20分鍾(至雞肉熟成)，即可關火。（枸杞於關火前5分鐘加入煮即可）最後試味道，視情況再加少許的鹽或加水調味。  
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: j! ~8 g( U( B) o. V  W% R: R10.起鍋，盛碗。  
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7 C0 J1 i! t, M% F3 O! S3 E訣竅提示
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1. 可視家裏的成員，減半或調整雞肉的用量。
2.雞肉的口感（軟硬度）可依個人需要調整煮食的時間。

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