蕃茄滑蛋［5P］

Popopapa123

. i3 I. `3 S& A: y, H1 X- n預備食材
$ A) q3 q: E3 ]3 i! }食材
8 W4 e# W2 l2 |( e1 h! i小蕃茄 　 適量
$ f2 v7 F+ Z% [5 N蛋 　 適量
太白粉 　 適量
+ d: s! j8 {) a8 c3 G7 q蔥末 　 適量
' b! d* N9 ~3 L蒜末 　 適量
- y! R: v" C( K5 Y$ q( ~7 m8 I調味料
$ W) a2 k+ d9 B6 f" X/ T3 h鹽 　 適量
糖 　 適量
- e' [. B) ?! C2 X' r. V4 z步驟說明
01
1)小蕃茄對切，蒜拍成碎，蔥切成末，蛋打散備用。
02
4 A  n. M2 k: D& S- H6 @9 s, x" a2)下鍋前先將太白粉水(太白粉1：水1)倒入蛋液裡，與原蛋液混均勻，炒鍋燒熱後，關小火把蛋液倒入炒鍋。
03
3)蛋液開始凝結成步驟2的狀態時，輕輕用鍋鏟將蛋撥一撥，盡量成片狀，不用全熟(如圖)，即可先起鍋盛盤。
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4)小蕃茄下鍋用油炒過，須要一些時間軟化蕃茄及脫皮(若不想一邊煮一邊撿皮者建議先用熱水煮蕃茄幫助脫皮再下炒鍋煮)，待蕃茄軟度適中時，下蒜末再拌炒一下，調味，再倒入上步驟的蛋，兩者混合均勻，灑上蔥花即可。(若蕃茄水量很多，可調一些太白粉水勾芡)
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