榨菜肉絲湯［6P］

Popopapa123

0 {  Q- a0 b2 U9 n) [' c$ P, q預備食材
榨菜 　 約100~120g
里肌肉 　 130g
肉骨 　 適量(熬高湯用)
青蔥 　 1支
* ^' X3 ^! P4 r  K$ k太白粉 　 1匙
鹽 　 2茶匙
) X+ ?9 L% u; u9 r0 @- C胡椒粉 　 灑個2下
醃肉
) N2 @. {5 H: [6 E醬油 　 1匙
米酒 　 1匙
5 A9 M8 g! {2 n9 U8 H( F香油 　 少許
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% _( I1 A  k3 e% j* p! K2 P& c6 w步驟說明
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榨菜泡水30分鐘瀝乾。(每隔10分鐘換一次水避免過於酸鹹)
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$ B" h. e. s- }& V* z& Y里肌肉切絲(或條)，醃料醃30分鐘至於冷藏，取出後用1匙太白粉裹均勻。
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高湯：肉骨洗淨，用滾水川燙2分鐘後撈起去血水，起一鍋新水切中小火熬30分鐘即為高湯。 若無肉骨，此步驟可省略，直接用高湯塊也行喔。
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/ i3 r, |! m8 @4 n9 ]高湯放入榨菜，湯滾後熬煮約5分鐘
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( ]) h$ \; Y, z$ S  C一條條將醃好的肉絲放入(避免結成團)，就可放鹽和胡椒粉調味，再煮個2分鐘，熄火前灑上蔥末淋些香油即可。

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