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➤ 2019纽约米其林指南晚宴留影墙 | by 喂养员 & 狐狸- E: f. k6 |" C/ j
0 {) [ H( m3 @“Oh!!!那三个不是「Per Se」, 「Le Bernardin」和「Eleven Madison Park」的主厨吗!!!”
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“我去? 这么难得吗!”
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7 N. w( k$ r+ H. s是的,这张三个主厨撑起了纽约美食圈半壁江山的照片,就这样在2019纽约米其林指南的晚宴现场被狐狸收入相册了!
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➤ 狐狸与纽约美食圈半壁江山 | by 喂养员 & 狐狸
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1 [/ m% }8 J R: t& A2018年11月6日,美国中期选举的当天,纽约2019年米其林指南发布!& m) q; B* e2 z9 f1 E/ \! _, {
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上午Ins上还刷着美国人民大排长队投票,而中午开始画风一变,一刷新都是餐厅和主厨发布喜讯,庆祝获得米其林星星评级。
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3 k3 S. s# m+ p# M晚上六点,迎着有点微凉的秋雨,狐狸和喂养员就匆匆赶到了Rockerfeller Center 65层的「Rainbow Room」,一睹了米其林的庆祝晚宴的盛况。
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➤ 「Rainbow Room」的夜色也是没谁了 | by 喂养员 & 狐狸$ N2 A! }" {& ?5 g% Z$ y
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人声鼎沸的现场,摩肩接踵着的都是各路主厨,一回头,一个不小心手里的盘子就蹭到了「aska」的北欧系帅主厨,再一个趔趄鞋跟就能戳到「noda」大将的脚....
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喂养员忙着跟主厨们聊着天,狐狸我就基本上全程都处于脑残迷妹的状态,偷偷观察着跟平时在案前或者后厨大不一样的主厨们:
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➤ 「Sushi Amane」宇井野诗音 | by 喂养员 & 狐狸6 S9 M1 {$ H- @
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正在发射迷人微笑光波的「Sushi Amane」宇井野诗音小哥!因为8点还要回去继续捏寿司,他穿着厨师服就来了……
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➤ 「The Modern」主厨 Abram Bissell | by 喂养员 & 狐狸9 E. Y5 f; T( ~) `( Y
1 B" k. |, M4 x1 ]0 R$ o正在学习切火腿的「The Modern」主厨 Abram Bissell, C7 i+ ?+ Q1 Z2 W! z3 U% U- J# c, ]
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2 b" R/ K& Q% M0 N0 d8 g! d1 e" m➤ 米其林二星餐厅合照 | by 喂养员 & 狐狸3 `+ y8 y$ k, G# x' m
0 r+ _% A$ [+ C2 X! f: X6 s正在怂恿大家一起和他比2(意为二星,虽然看起来是“耶”)的「Sushi Ginza Onodera」坂上晓史大将
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5 E$ R9 d* ^+ ~5 v' ]: F% t# p( p➤ 米其林三星餐厅合照 | by 喂养员 & 狐狸
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笑到模糊的「Le Bernardin」主厨Eric Ripert
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等等等等....4 a r+ _9 L1 ~* q+ Y8 y: X
" {6 L+ Q, T: k1 _晚餐的食物则是数家餐厅提供的小食,还有一直挤不进去的吧台......! r1 Z" p- v1 {7 O9 D* `
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5 {9 |( u/ e: c➤ 米其林一星「Cote」的Bulgogi Ssaam Bap | by 喂养员 & 狐狸
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/ K" C' c/ Z. B& Y Q4 i' Y当晚最好吃的来自米其林一星烤肉「Cote」……的生菜包烤和牛……; U& E& Y/ d5 v; u/ i. `
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$ h" V, T1 U) Z2 {* O8 ?➤ 米其林二星「Aquavit」的Smoked Trout | by 喂养员 & 狐狸" K, } b7 ^) z' L
/ p+ V+ k7 W6 o1 S1 |' h3 h其它参加的餐厅还包括「Gabriel Kreuther」、「Aquavit」和「Del Posto」。
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$ p9 z9 m+ M- k& V8 j盛况空前的庆祝晚宴,和主厨们喝着聊着,也让我们了解到了不少摘星背后的故事。* c% j3 ~! R" m& ^5 _
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总的来说与去年相比,上榜餐厅虽然总数变化不大(多了4家),但实际上有13家餐厅关门或者被摘星而离开榜单,其中不乏很多元老级的餐厅。* X7 @5 n H( J# f
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另有4家新晋米其林二星餐厅,以及12家寿司拿下一星的餐厅。其中只有2家新一星餐厅是西餐而大部分都是亚洲菜,可见米其林也是受到其他榜单的刺激,更加注重多样性了。' f, Y/ p7 k* S$ }! }; d4 l4 {/ ~( R5 b
+ Q& V/ I3 _2 c7 k; t b& Z1 i话不多说了,我们直接进入榜单吧~0 S/ _. m+ G# m3 H
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7 s8 P% G" i9 [$ A7 |' r# g' Q米其林三星 | 值得专程拜访
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3 n6 A: ~0 Z9 E7 @4 T) H吃三星的关键,是要放平心态,
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+ }5 f4 y+ v1 U( h/ w! |毕竟不会难吃,只是也许不会那么好吃罢了!
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三星餐厅保持5家,与去年相比没有变化。, P s4 N; w2 b5 e3 z
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' X+ U0 ~, O3 ]7 T; XEleven Madison Park
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Tasting价格:$315+ z0 I X. ]3 z7 U+ M
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推荐程度:★★★★/ y% o/ y/ F4 U8 k5 @
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9 z/ e5 {5 y. }. n) v➤ 「Eleven Madison Park」 | by 喂养员 & 狐狸; w, t3 n2 c) H5 a a9 I
+ O/ Q& u( k! g6 T在餐厅整体翻新后反而跌下世界第一餐厅宝座的「Eleven Madison Park」,今年继续保持三星。. l) ]; V; M. [8 k% a, C! Z8 p0 m
# o2 T# t; | h2 R) e, f在餐厅重新开门后的第一个月便去拜访,哪知道菜单并没有什么变化,主菜依然是招牌烤鸭。整顿饭倒是像主厨从自己的Cookbook中,挑选几道菜肴拿出来烹饪而已,真正全新的菜少之又少。
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8 u9 o! L, ^2 i* V! p9 a/ {还是希望「Eleven Madison Park」可以继续保持以前的创造力,还有,不要太咸……1 T3 g5 S; [# }
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『纽约』来自米其林颁奖晚宴的现场报道|新晋餐厅揭秘!-12.jpg
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