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油爆小河虾
+ r7 e! y9 B1 S3 }$ R/ C食料:新鲜小河虾500克、葱姜适量
! v: s. h; D8 M调料:金龙鱼谷维多稻米油500毫升、盐1小勺、料酒1小勺、生抽1小勺、白糖1小勺、醋1小勺
/ S' h& h: q- G9 o8 K. n油爆小河虾的做法5 F2 u9 p) z8 E, A
1.虾须和虾脚,洗净沥干水分。
; @" r# C( W }; U- \6 J, E e/ U2.炒锅里放金龙鱼谷维多稻米油,用旺火烧到沸滚时,投入河虾略炸。# j P4 Y- }% @ J1 m( _) q+ P- P
3.见虾壳呈红色、虾头壳、须脚松开,即倒入漏勺里沥去油。( ^3 z* L. Y1 M6 V6 R
4.锅内留少许底油,爆香葱姜。
2 w4 ^' G1 g& z1 m: u' T: m V5.加入料酒、生抽、白糖、醋、搅至卤汁稠粘时,将炸好的河虾倒入,速颠翻几下。
. a9 h& W6 o; a f6.调入盐,快速翻炒匀起锅。把虾整齐地装在盆中,放上少许香菜即好。
& @# h8 D0 ^: L& C. \美食小贴士
* O1 w( `9 U' k3 [" o1、一定要选用新鲜的小河虾,这样烹制出来的菜肴口感才够鲜美。
# e4 M, R) I$ k" m2、小河虾洗净后一定要将水分充分沥干,避免炸制时油星四处飞溅,伤到皮肤。
$ U p( @- |' S! A3、喜欢麻辣口味的,可以加入少量的花椒和小红辣椒爆香捞出之后再进行炒制。
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