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[豬] 鲁菜-糖醋里脊 [10P]

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發表於 2016-4-17 09:10:11 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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5 f  `; M" p  C0 J* x. l% { 主料猪里脊肉 (300克)辅料 (3勺) (半个)厨具其它、炒锅分类        
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  里脊肉洗净,切宽0.5厘米左右的粗条。0 k8 f, T6 I' V8 q9 _

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  玉米淀粉加入水、半个蛋清、几滴色拉油搅拌均匀(以能薄薄的挂住糊为宜)将里脊条放入面糊里面裹上薄薄的糊。
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  锅中倒入足量油,大火烧至六成热,转中小火,放入挂好糊的里脊条,炸约一分钟捞出沥油。
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  再将锅里的油开大火继续加热,油温八九成热时,倒入肉条复炸片刻至金黄色,捞出沥油。
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# P+ d" s' F) z7 w! M  将番茄沙司、盐、白胡椒粉、加饭酒、米醋、白糖混合均匀成酱汁。
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  锅中留少许底油,小火将姜蒜末炒出香味' r$ q8 `4 T, S4 }  g, L
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  放入调好的酱汁炒至有点粘稠。' L. K+ s0 ~4 C  w! m5 k6 M1 W
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  倒入炸好的里脊肉条$ Z8 w) o* D# Q) v' w* t
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  Q- Y7 m  e& T" k5 ?  翻炒均匀即可出锅。
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