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[豬] 菊花里脊[9p]

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發表於 2016-5-4 19:48:41 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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    : A* W$ g4 W% T+ K里脊肉先冷动一会,稍硬即可,比较好切,先橫着切片但底部不能切断,如果切不好可以用筷子垫在底部,
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      G& u, m: c1 q6 ~# h8 f再竖过来切条,个人感觉还是细点比较好看,但要注意底部千万别切断

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    小碗打入鸡蛋清,放入切好的肉,加入盐.料酒.花椒水,用手抓一下,淹十分钟
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    2 g) H/ Y& s/ N; d! w放入淀粉盆中,沾上淀粉,沾上后抖落抖落,反复几遍,沾满

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    ( w1 y0 n0 Z) D" W油温七-八成热时入油锅中炸,可以用筷子夹住底部,下入定下形,这样可以使菊花散开,定形炸一会后,捞出,复炸一遍再
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    3 T" [# y* z7 i5 ~0 m( c炒勺留底油,下入番茄酱煸炒一下,要小火,加糖.醋加适量水,熬到起小泡时加一点水淀粉
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    2 H  d% o' ^' T1 O" m6 I把番茄酱汁浇到炸好的菊花肉是即可
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    # p. |3 k+ ?1 ^- R6 O装饰上花叶
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