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2 s8 o; d5 ^# {2 c預備食材
; d" ^1 k) c. X) D F2 w$ i6 O全雞 一隻(不要太大隻)5 N5 y& a/ o- p
糯米 半杯
) I0 v( b9 D l8 x' ^. x* H小米 半杯
, ^* Y( }5 Y4 V5 O0 V) l$ m; r蓮子 一小把
) Z2 d2 E9 n* B* z. W紅棗 7-8顆(去籽)( _" K G2 F( E
枸杞 一小把
' w4 V; {* I y/ }1 z& X9 u) ^& H) W米酒 少許
$ U. M( J4 m! b$ g- N鹽 三小匙
+ W4 k, a7 h T" q, p8 Z味精 一小匙
% g! ?/ p8 w7 b胡椒粉 少許
. \# G# _; g; {# p+ T5 X: E人蔘鬚 一小撮(不需太多就很有人蔘味道了)
5 K" \" F) z$ P9 V G) D. W步驟說明
, X$ d, F6 v) P8 F01
! E1 v9 M$ A) ^將所有材料洗淨,糯米和小米洗乾淨泡2個小時 $ K# f1 `+ b- O' I" _) H
02
# n0 B5 I1 T& G5 i$ c起一個鍋,將全雞川燙過水
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將蓮子糯米和小米混合,通通塞到雞的肚子裡面去,最後拿一片高麗菜葉來做封口
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利用悶燒鍋S內鍋煮水蓋過整隻雞,水滾後,繼續煮個10分鐘,接著就可以放進去悶燒鍋裡面悶個兩小時了,7 u% L$ {% C& |# m+ r
05
! \2 L0 h/ C1 `$ Z C2 }2 K兩個小時後,,取出放爐火上再煮滾,放入所有的調味料,香甜好喝的雞湯就完成了
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訣竅提示. R0 ^5 G2 ~% B8 G; H) O; e
雞肉一定要燙過,湯會比較清澈,湯裡面一定要放米酒提香,這樣才會更加分唷 7 [& K8 i4 I& T' h
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