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[雞] 酒香紅棗烏骨雞鍋[7P]

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發表於 2016-5-23 14:21:35 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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recipe_0074663_600_fit_1449640557.jpg 2 Z" S& {' ^9 a: t* w) o6 t3 M/ D# j# o
預備食材
1 W9 |" M' A7 j( l- s% c* e' L烏骨雞   1隻6 s8 {+ @0 v# \0 d; P, A9 k- {
高麗菜   1顆
0 G# g" n; m+ n6 k火鍋料   適量
8 |7 H! [/ E" S6 S菇類   適量
$ ]( u7 d' d2 G! W老薑2塊  
3 i2 N# v; ^- R( D蒜頭   5-7顆) O0 _/ P( ]( w8 T
米酒   1罐
" e) C/ t: ~. {" @$ j1 e0 R% b鹽巴   少許$ u( C2 {. ^1 z# c4 G/ S
枸杞紅棗   ;一碗
# g( |  }, A5 R$ ~0 ^) c. p麻油   1碗
; Q1 _$ ?+ T) v5 h6 K3 k步驟說明
0 l  `7 Y; C1 D01
- S8 }! P' Q1 H+ y9 I7 ?7 T& D烏骨雞切塊,老薑切段拍扁 所有食材備好' L. S0 N) v. N: x
02
! b+ [6 g$ z& ^' G; Y' B% S  d' {鍋中倒入麻油將老薑爆出香味 注意火侯不能太大否則會變苦! A' W$ i4 {! y" k
03
) R% M* d/ y* T/ b) Q3 C( x, a再加入蒜頭一起煸香
) J5 D& K/ I* j  ~8 I047 t( ]0 n) ]: }! F6 e1 K8 G
倒入烏骨雞一起炒出香味
# m8 N8 j5 t( }  c# L  T; I  m% U058 |8 k! v1 g* k5 A$ P
倒入一瓶米酒煮滾將酒精煮至揮發再加入適量水煮滾3 F- |2 @+ P' t1 h; K
06
  p1 A& \2 }1 O, H煮滾後將所有備料加入煮熟後加少許鹽巴調味完成& a1 f/ D0 Q& q' |- R
1 F7 R; B( z! {) q5 |6 n! `

* @6 K! B; S- r( |訣竅提示
: |0 p5 D" l! h
米酒煮滾時間長短可以決定酒的濃度味道 4 v4 Y) `( g( s2 I; ]
也可當為火鍋湯底愛吃什麼就加什麼
8 c4 O2 C" {$ ~( D$ ]: l( B" J8 N6 U

# \7 s7 }: d5 G% A, m3 r- O/ t) W& S2 l8 K& v
& a! b) K# `! u
: D" b- A# T! M- A; y' R

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