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[雞] 雞塊漢堡包[8P]

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發表於 2016-7-3 10:46:21 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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4 p3 w0 h0 r/ C* x0 O+ y5 J預備食材
' x5 r% _) B, }麵包材料
% `" B7 d: [9 h  d8 k2 B: Q高筋麵粉   250g9 z) K5 c% l. s" S1 ?$ R, d
砂糖   20g
/ b6 X1 ]5 M2 \3 e' m蜂蜜   20g. @0 G6 ], T3 `" C/ x0 U
  3g( E  D+ M: q. O; P
奶油   35g
( u" {% ~. o( t+ \! Q. k牛奶   170g
; o, ?* h3 u4 s$ h0 s& f% x2 n6 R2 S; F% t快速酵母   3g
* j" `( Q( `; ?; W炸雞材料& K+ T1 X" L+ o
雞腿去骨(大)   1片3 J0 z! Z% s" P, }" D; D
薑末   少許
- |' k, o# S" [9 u  C* Z7 G蒜末少許   少許4 o2 p9 I  V& n* p. r5 F) m
醬油   2大匙
& _) `- V3 [. h   1大匙
/ X4 S/ s) g' ^* A   1小匙
; ?1 a. T6 x* D- y, S5 n2 X日本太白粉   2大匙滿
2 g2 [/ E7 g) N2 H" i  Y/ w# u其它材料
/ p- d4 e7 j. ?, T+ B. K! U生菜葉   1片
7 K' R) w& h( m' v蕃茄切片   1片
6 s/ `+ q8 c( R$ [3 {2 y9 @
( u, {6 g' V1 l8 @6 [( T/ {$ A: H- J8 H9 V9 {' l/ ]; `! M) j
2 n* @7 l+ x  U% ^$ p
6 U! O5 ^* e5 J' F- B. U
步驟說明
) s. v% [) T; Z9 }  H" U
019 M( N+ {3 M" G5 b# F9 t
麵包做法:將所有材料都放進麵包機後.完成揉麵糰的程序後. (或者是用手揉到呈薄膜狀後)放入塑膠袋內.將空氣排出後放入冰箱蔬菜室內至少冷藏12小時.(最多可以保存2-3天)   
3 k- b! L. J- ~! G5 ^* s023 ^: k8 X9 ?) w- p$ m
要使用時.再將麵糰切割成6等份後.揉圓.再用塑膠袋蓋住.讓它休息20-30分鐘.  ! H" J0 }+ b+ }5 t" T
038 k2 a% F* }. t6 ~! o0 @
.再將麵糰滾圓之後.放入10公分的圓模中..上面噴些水後.做第二次發酵 36-40度.時間約30-40分..  * K; r1 i% Q/ |$ u& i- z
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; U) v7 X9 a1 v/ [( x等到約1.5倍大之後.在表面抹上蛋液(全蛋1顆+牛奶30cc.這個是份量外)再撒上少許芝麻.烤箱180度預熱後再放入烤箱180度烤20分鐘即可.(要適時蓋上鋁薄紙.才不會太焦)  
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* O7 r' M7 r* Z烤完後的樣子.  ) u6 @6 E5 i4 h3 j2 T- L$ Y
06$ Y1 i' D, E. `, P) e
炸雞做法:將雞肉切成3-4大塊.背後用刀輕輕劃開.這樣炸的時候才不會外面黑掉.裡面不熟.再將其它調味料全部倒入抓一抓.放置一晚是最好的.  8 C! A# `  `0 K( K) N
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油鍋用小火加熱到170度.炸之前再將太白粉倒入雞塊中抓勻.炸到成淺金黃色時.一度先將雞塊拿起..放置四分鐘後.再炸第2次..這樣才會香酥好吃.(.鍋子小的話..火就不能太大..油也不能少..像我的鍋小..在炸今天這樣大的肉塊時..就一塊一塊分開炸..)  : K1 }' m& g" ?* p: D2 H! x
08 最後再將麵包側邊切開.包入生菜和蕃茄.如果有起司片的話..也可比再夾片起司..最後再放上雞塊就完成了! J, B6 u; j8 P4 o
) S* E$ a8 p3 H0 q7 f8 b0 _. ~. o

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