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紫苏拌土豆/ q1 @' x/ y" r5 _4 L1 d" S$ Z
材料:土豆一个,紫苏叶适量,芹菜三根,小葱一根,香菜一根,蒜三瓣。4 B& A2 \( t) L9 Y' v1 H: g) o
调味汁:盐适量,生抽一匙,香醋一匙,糖少许,香油适量,辣椒油适量,熟黑芝麻适量。
; d# e$ G5 }& S8 u# @- T紫苏拌土豆片的做法( z( ]) a( h! O5 c$ F5 G1 c) Q4 t L! K
1.土豆去皮切薄片,放入清水中浸泡十分钟,冲净沥干水;
' h" K6 D) \( S; v. s8 e2.紫苏叶洗净,芹菜、香菜切段,小葱切碎,蒜切末;
; U/ [: I) w* m r3.将调味料用一个小碗拌匀备用;
" M9 w3 ?& H* w$ u* i4.烧水,水沸后放土豆片焯烫约60秒,捞出,过冷水,装入盆中;$ Z/ I+ o1 K7 O B6 X. @) \( f3 F
5.放入紫苏叶、芹菜、香菜、小葱、蒜,浇入调好的味汁,拌匀即可。- h8 Q" } f7 r/ M2 H% b! ~
紫苏拌土豆片的做法小贴士
2 |9 Z H. ^5 U. d$ N1.土豆片经过浸泡去掉一些淀粉,这样焯烫后土豆片是脆的;
" O+ C# [' @& d8 I m6 e6 V" s2.焯烫土豆片的时间要根据切的薄厚做调整,如果不确定可以尝一下,没有土豆的生味即可;( \% n' s+ _/ p i3 D; W; g
3.凉拌土豆片,即使不放紫苏、芹菜、香菜这些配菜也很好吃,我不过是想一次多吃点蔬菜,配菜丰俭由人。
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