洛杉矶 | LA傲冠全球的奢华享乐风气数已尽?

佐罗

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8 R! V# k+ I7 `& W% Z重在给人新鲜感冲击的分子料理Bazzar，因为创新乏力而褪去荣光。但单纯从吃的角度，The Bazzar依然是全球排名前列的分子料理店，每次来都能找到一点美食的灵感。
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, P8 L: R: I8 {6 g& H说起洛杉矶的美食，可以用命运多舛这四个字来形容。2017年发布第一本米其林指南2008的时候，经济蒸蒸日上、风头强劲，但没曾想只再接着发了2009年版本，就立刻遭遇金融风暴不得不结束米其林指南洛杉矶版本的发行。而Bazzar的命运也是如此。
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重在给人新鲜感冲击的分子料理Bazzar
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6 C$ _  Q$ D# UBazzar的诞生得到了三个重要元素的加持：1）奢侈酒店SLS加持：2）顶尖设计师菲利普斯塔克加持：3）师从斗牛犬Andre的分子料理大师Jose Andres加持。
9 N" J6 T6 j( U' o9 o然而这一切，并没有赶上好时候。
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随着时间流逝渐渐显出创新乏力

可惜，没有了整个城市料理店激烈竞争的氛围，洛杉矶的美食水准极速下降。而重在给人新鲜感冲击的分子料理Bazzar，随着时间流逝渐渐显出创新乏力。在2017年Jonathan Gold洛杉矶餐厅最佳101的名单上the Bazzar不仅跌出前十，只录得42名的排位，这样的结果实在是始料未及。

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' c3 S3 t$ ?7 z2 Y/ Z3 h2017年洛杉矶餐厅最佳101榜单餐厅

如果你是第一次到Bazzar，那么你一定会感觉到这是一个独一无二充满惊喜的Tapas西班牙菜馆，无论是菜单上传统Tapas的部分还是摩登Tapas的部分，很多惊喜挑战你的感官，令人赞叹。


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* i; |+ T. d, [$ |1 b( K/ y, xthe Bazzar不仅跌出前十，只录得42名的排位
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3 f$ g0 F* N& _$ g但这是洛杉矶，潮人和大明星。每天都有新鲜事物发生，现实太残酷。Bazzar的菜品创意跟不上城市追求新奇特的脉搏。
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这样的结果实在是始料未及
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对我来说，the Bazzar依然是全球排名前列的分子料理店，单纯从吃的角度，无论是棉花糖鹅肝、美国和牛芝士卷、金枪鱼鞳鞳还是野菌美味烩饭。美味指数远远超过亚洲第一的gaggan。


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棉花糖鹅肝

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$ z  g* A5 H' C% n7 }% X金枪鱼鞳鞳
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3 x, |# V3 ^3 j6 Y4 L5 x美味指数远远超过亚洲第一的gaggan
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8 N% D3 Y7 L  R* p每年难免会有几次到LA，都会来这里找到一点美食的灵感。

+ R0 |7 Z% n; T8 c# m对Bazzar的观感，我的体会是：有时候即便是美人迟暮，但牵手相处一会儿，你依然能看到她当年的绝代芳华。
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野菌美味烩饭
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the Bazzar的荣光已经褪去，Bazzar的气质依然超群。LA在后金融风暴后一蹶不振被旧金山抢去了威风。在今年旧金山已经勇超纽约成为北美美食之都的时候，洛杉矶的米其林指南依然遥遥无期，同时传来的是好莱坞江河日下的消息。
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难道LA傲冠全球的奢华享乐风气数已尽？我好想知道。

( C5 P& f! |" v% O( g/ x0 l! K+ c餐厅：The Bazaar by José Andrés Beverly Hills
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! m8 P( Q6 A9 h8 k! [7 {: _主厨：Jose Andres

料理风格：北欧西班牙料理
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! K. c: C: T: r0 M+ M地址：美国·洛杉矶 465 S. La Cienega Blvd. Los Angeles, CA 90048

推荐：★★★★★

图/文：村聲的伙食
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