绿豆糕[15P]

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绿豆糕[15P]用料主料

; n9 z( v' ?0 d7 x 绿豆350克
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& ~8 ]7 _0 _5 }# O8 z# C 玉米油100克辅料细砂糖80克蜂蜜40克清水适量绿豆糕的做法1.
1 p) P4 Y3 N9 Q! e/ g8 T! U9 S绿豆泡一天，用手脱皮。夏天要放冰箱，中途换三次水。

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: U. p0 N9 Z+ H8 e/ S! Z把绿豆放入蒸屉蒸大约一个小时，蒸熟。
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3.
( r' Z6 D& S9 K3 x用刮刀按压成泥，初步成泥。

4.
把绿豆泥放进料理机，加入290克清水，高速搅拌。

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搅拌成糊，倒出来过筛。这样更细腻。
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' @& y; m* @+ q! ?" [: z$ h不粘锅放入玉米油，小火，铲子不停的翻炒，以免糊锅。
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炒到绿豆沙的水分快没有时，加入糖和蜂蜜继续炒。炒到豆沙成团，开始不粘铲子不粘手了就好了。蜂蜜不能加入太早，豆沙容易成焦糖色，颜色深。豆沙炒的太湿不成团发撒，炒的太干容易开裂。
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炒好的豆沙放到不烫手就开始二次过筛，这次过筛是绿豆糕入口即化的关键，想要吃到入口即化的绿豆糕这步不能省略！

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7 ^! E/ _" P7 n, k& [把绿豆沙分成一个个50克的小剂子，放入模具，模具里面先抹上一层薄薄的油防粘。

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1 T# p0 h/ @/ d! M: N9 o# O9 `压实绿豆沙，倒扣过来，往下按住模具30秒再轻轻脱模。这样花型清晰，完整。
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盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏，口感更好，冷藏储存五天左右，室温保存两天，请尽快吃完。

绿豆糕成品图

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烹饪技巧
仔细看步骤说明！