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菜系及功效：川菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 子宫脱垂食谱 0 q+ Y3 A/ o2 Y" o4 I7 J- d
口味：微辣 ( j8 r$ o7 A$ @- H/ A" V) H
工艺：爆: o: C0 r v. ?, a% Q/ v, m! M9 G m
火爆鳝片的制作材料：
$ j: d% H% N" j) v4 {主料：鳝鱼500克- k1 M# s- ^# s8 L9 N
辅料：莴笋100克# `+ @2 O9 @4 v: d5 C" l
调料：大葱20克,姜15克,大蒜（白皮）15克,盐5克,料酒15克,猪油（炼制）100克,泡椒20克,酱油20克,胡椒粉15克8 `8 l: O- ]9 y3 N0 {6 W, p( g
火爆鳝片的特色：3 k: _8 h2 Q3 f: A7 E) R- {1 t. h
色泽红亮，味鲜脆嫩。
1 g& i }; j" E, o2 _教您火爆鳝片怎么做，如何做火爆鳝片才好吃/ [/ w: Y* v c" Y# p' c
1. 将去骨鳝片切成斜片；
9 I" I" S" j' G2. 葱切段，蒜切片；
- X( {7 ]! a/ I3 l5 f- F3. 把鳝片用精盐、料酒浆好，同时在碗内用精盐、酱油、水淀粉、汤对成芡汁；9 W- Y" D: L6 s; E7 `5 u1 w }
4. 猪油烧热至七成热，将鳝鱼下锅，经旺火热油爆炒，直到变色翻花；; h8 b# p, R- k6 O* h% y
5. 放入泡辣椒、葱、姜、蒜炒匀，烹入芡汁，撒上胡椒面即成。
( l! Y1 n3 |# B' R f9 ~, Q5 i5 `小帖士-食物相克：
% v* b! [; ^; T7 K8 z8 p" v) \鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。 |
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發表於 2012-8-11 22:00:48
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