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菜系及功效:川菜 健脾开胃食谱 肢寒畏冷食谱
% Y E# H9 P) `" e, q口味:香辣 : s& e7 U4 L1 k% j$ l0 R- p8 E# ^
工艺:煮
9 i7 q( P# \" Y四川水煮牛肉的制作材料:. A" g4 J0 K. s% y1 t
主料:牛肉(肥瘦)500克* @# Y: Y) J4 n: g/ p% {
辅料:油菜100克,青蒜50克) o+ S |( |) e7 P7 p, O7 g
调料:植物油30克,料酒15克,老抽5克,淀粉(玉米)5克,豆瓣酱10克,辣椒(红,尖,干)10克,花椒5克,大葱5克,姜3克,大蒜(白皮)5克6 r- C, |+ [+ _ t' V( N
& x% Q, {( X- w n: L
教您四川水煮牛肉怎么做,如何做四川水煮牛肉才好吃
3 o5 p4 }; d$ w% a4 Z1. 将牛肉洗净切片,加淀粉、精盐、料酒、老抽拌匀;7 t8 H# m9 G% r$ C) G0 Y! B
2. 油菜、青蒜均择洗干净切成段;
. q* C' ~0 m# m; M% W3. 锅烧热,放入干辣椒、花椒粒小火翻炒至酥,取出晾凉;$ a" U& h, i% Z- H: |! g
4. 花椒碾碎,辣椒切段;6 w' ~% x' @3 w' F( r
5. 葱切花,姜、蒜切片;
4 F) k% Z: O- N$ ^9 p8 F* {' K6. 炒锅注油烧热,下入葱花、姜蒜片、豆瓣酱炒香,添适量水,加入精盐、味精,青蒜段、油菜段烧开;
9 i$ [- K W) }8 [0 S7 _* Q5 O7. 捞出青蒜、油菜装入汤碗内; t3 T* C7 h4 v) U
8. 将牛肉片放入烧开的汤内,大火煮至牛肉熟透,倒入汤碗,撒上辣椒段、花椒末;! Z! }/ w) I9 U1 s+ B: M0 R9 T* N9 F* g; y
9. 炒锅注油烧热,放入干辣椒、花椒粒炸出香味,浇入汤碗内即可。 |
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