灌汤包[5P]

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工艺：蒸

" v- }4 P+ g. q  z" ^  l; A* W7 d1 b难度：初中水平
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! W+ ]8 R/ q8 d# R人数：3人份

口味：咸鲜味
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准备时间：一天
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烹饪时间：<10分钟
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主料：猪肉馅200克面粉160克

- [  \4 I( C# ^9 F3 K7 D& ?& w调料：食盐10克鸡粉1小勺姜10克料酒1小勺生抽1小勺香油1小勺干香菇5个水适量白糖1小勺细香葱2棵

灌汤包的做法

1.上好的猪肉剁成肉馅儿

2.加生抽1小勺、鸡粉一小勺、香油一小勺、白糖一小勺、料酒一小勺、姜末适量、盐适量调好
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2 p5 n! n/ x& \# W" |; s8 Z6 F3.提前将干香菇洗净泡水，取香菇水120-130克
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4.把香菇水一点一点的加到调好味的肉馅中，每加一点水都要顺时针搅拌至水吸进肉馅中，再加下一次
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' b3 z( D" t  W1 f; l5.把香菇水130克全部打入肉馅儿中，放冰箱冷藏一晚，第二天取出肉馅儿，加入拌好香油的香葱碎，提前放味道不好

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) _+ [9 o  h9 C6.面粉先加入沸水60克搅拌，稍揉一下，再加入冷水45克揉成光滑面团，用保鲜膜包好，放阳台第二天使用，面团分成20个左右的剂子
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7.剂子擀薄，包成包子，蒸锅上火，屉上抹油，水开后放入包子，中火6分钟出锅
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