- 註冊時間
- 2012-1-30
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到:6 天 連續簽到:1 天
|
吃粗粮成了近年来的一种时尚。$ U: s1 O9 r5 H2 H- C2 r
* k9 C! w5 t" V) b: Q) ]
很多年纪大的人喜欢吃粗粮,一方面是在怀念过去的生活,另一方面也认为它营养高、口感好。可是,粗粮虽好,也最好不要多吃。因为其中含有过多的食物纤维,会阻碍人体对其他营养物质的吸收,降低免疫能力。
) f2 I. ~1 P" F/ y8 c- f. V1 n, u& p c9 C. z; D3 I
什么是粗粮. @9 C0 w1 o: [0 Y) `* y( c
: _7 {, K' J# A+ G/ j4 ?# _) {% |5 \ 粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的,主要包括谷类中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类,如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。
( u$ z' j' a$ W3 [9 {
/ N y- I0 {5 e' @- ^( w6 b* E 由于加工简单,粗粮中保存了许多细粮中没有的营养。比如,含碳水化合物比细粮要低,含膳食纤维较多,并且富含B族维生素。& @ u M$ T7 c$ L0 e. n
. E( e* {+ ?% u: i 同时,很多粗粮还具有药用价值:荞麦含有其他谷物所不具有的“叶绿素”和“芦丁”,可以治疗高血压;玉米可加速肠部蠕动,避免患大肠癌,还能有效地防治高血脂、动脉硬化、胆结石等。因此,患有肥胖症、高血脂、糖尿病、便秘的人应多吃粗粮。
$ x. N! f6 T) p) Q, s. W S" O2 \1 P. @
吃多了降低免疫力: N8 {* z, H- ]5 D% U+ P& K) `
2 g/ {/ ? T1 V; L5 S
由于粗粮中含有的纤维素和植酸较多,每天摄入纤维素超过50克,而且长期食用,会使人的蛋白质补充受阻、脂肪利用率降低,造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害,降低人体的免疫能力,甚至影响到生殖力。
* ], {' x' ~+ v7 ?0 t0 O
9 d1 x* q+ P* K5 a7 h) O! f" d 此外,荞麦、燕麦、玉米中的植酸含量较高,会阻碍钙、铁、锌、磷的吸收,影响肠道内矿物质的代谢平衡。所以,吃粗粮时应增加对这些矿物质的摄入。% ^7 f! k! b. S. u! a' a
4 S6 m0 y) l, h 纤维素含量较多对于青春期少女危害较大。因为,食物中的胆固醇会随着粗粮中的纤维排出肠道。胆固醇的吸收减少,就会导致女性激素合成减少,影响子宫等生殖器官的发育。因此,青春期少女的纤维素摄入,每天不应超过20克。老年人由于胃肠功能减弱,吃粗粮多了会腹胀、消化吸收功能减弱。时间长了,会导致营养不良。此外,缺铁和锌还会造成老年人贫血和大脑早衰。老人每天的纤维素摄入最好不要超过25—35克。
' }$ y$ ^. ^- y. @% `
$ I# C- c/ m2 E$ p. ^& n, q 粗细搭配最合理
; V: ~' X0 e6 n8 i+ U: A+ _1 e. m2 K( X# A1 G6 ?9 ?7 O# W
目前,联合国粮农组织已经颁布了纤维食品指导大纲,给出了健康人常规饮食中应该含有30—50克纤维的建议标准。研究发现,饮食中以6分粗粮、4分细粮最为适宜。所以,粗细粮搭配吃最合理。+ l! a# o2 y3 t2 e5 [5 q/ V
- Y0 A: D a! S# a 吃粗粮也应讲究方法。从营养学上来讲,玉米、小米、大豆单独食用不如将它们按1:1:2的比例混合食用营养价值更高,因为这可以使蛋白质起到互补作用。我们在日常生活中常吃的腊八粥、八宝粥、素什锦等,都是很好的粗粮混吃食物。▲2 V; H4 T0 Q0 A) w) P
" C3 t/ K/ w* B9 q& Y. J2 | 粗粮中纤维素含量9 |( j" r. N# G1 F. `' \4 y
6 Y% w( E8 J8 [& `; y (每100克食物中含的克数)
. F9 V( E9 m' o+ I" ?/ q+ d; C! G6 x( d. d( a% s- j
麸皮18
7 O( F% _) O8 n+ d6 ]
# J" t* [# m. O0 @" H# X* M; z 黄豆11.9
& O3 k) v4 N' ~' V. X/ y9 T' q
荞麦6.5 B8 e2 v" H: ~. W: }% {4 E
* t) r8 Q) f& E& W/ j' ]6 g, j
全麦面65 Q' {- _; H: |' D2 m7 Y
# [* N( u1 I: X' g 黄玉米面2.1
8 n! d, M1 ~' k" Q5 ^6 n6 I" t5 B
$ }# k* }. `' \; w2 L% w 小米1.3
' o, w/ B7 |3 `8 { |
評分
-
查看全部評分
|