放大招!顺德生滚鸡汤、“金牌鹅煲”落户大纽约! 叫板小春哥最爱狮头鹅!还有超正龙虾伊面哦!

佐罗

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秋意已浓，初冬未至，
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而寒气已经开始袭击咱们大纽约，
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提醒我们又到了要滋补养生的时候啦。
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( T7 \6 R2 E+ K9 B6 P4 G论滋补养生的头名非广东粤菜莫属。
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  W# C4 G# F$ {! q" I擅长做汤做煲的粤菜师傅,

4 L3 `$ I3 O2 u+ h8 l8 E总能在这样的季节用一碗热气腾腾的汤羹,

来温暖吃货们的胃和心。
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位于曼岛中城的高档粤菜馆Radiance在憋了很久之后终于又放大招啦，推出了以“冬季滋补”为主题的养生新菜单：生滚鸡汤、金牌鹅煲，还有各类生猛海鲜。特别是大厨感恩节之际特别推出的金牌鹅煲堪称“纽约第一鹅”！简直太养吃货们的胃啦！
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文末照例有粉丝福利哟
6 \0 B! b" D8 W) QRadiance

0 A" w7 p$ ~- r) B' o' ?推荐程度：****
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人均：$20-40

地址：208 E 50th St, New York, NY 10022

; t; ?& `" s2 w% `# }# F营业时间：Mon – Sat: 11:30 am – 10:30 pm,

Sun: 11:30 am – 9:30 pm
2 w& a) s  w$ p7 }) C" r
# J/ k( h- v7 I& \/ K  e) D$ M电话：(212) 888-8060
) J3 h. k- `9 m0 b2 e1 Z5 y% }; e
订位网站：www.radaencetea.com
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5 R9 I6 u4 T$ y2 v3 g. W9 Y
' W! A' h. b& D; u- K( F金牌鹅煲 $49/份

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3 p8 a9 }& \2 M0 L! ~! p7 D1 Y陈小春曾歌曰：全世界广东的狮头鹅第一！

, h# Z: ^, U1 Q0 y8 A3 E- L8 _; r如今我们大纽约也终于有了

+ w. k8 g* |* V3 n4 g( l& m7 Y正宗的广东金牌鹅煲得以品尝。


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, s0 P1 D' k& P# o鹅肉富含优质蛋白质，具有较少的脂肪和胆固醇，容易被人体肠道吸收，具有补虚益气、暖胃生津的效果，因此鹅肉被奉为滋补佳品。金牌鹅煲选用散养的大白鹅肉作为原料，文火慢煨，鹅肉入口酥烂。
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" @" l& m2 O6 g咸鲜浓香的酱汁包裹着鹅肉，呈现出圆润鲜亮的色泽。众所周知粤菜非常讲究上菜的时机，所以上桌以后一定要趁热吃，才能在第一时间品尝到其最佳的美味状态。


7 z9 J# z1 B( \  p8 l, W) u. Z( ]养生藜麦海参羹 12.95/位
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光听名字便有一种十全大补的气息扑面而来。藜麦的是为数不多的藜科可食用植物，不同于我们日常食用的禾本科谷物。

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原本寡淡的海参吸收了高汤的鲜味，Q弹爽口易咬断；藜麦和勾了芡汁的高汤一起在客观上成为了浓稠的粗粮粥品，润滑的口感中还带着藜麦微软的颗粒感，整道菜从味觉和口感上都达到了浑然天成的境界。
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顺德生滚鸡汤 19/份


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说到冬季滋补怎么能少了鸡汤呢。
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5 F( d$ M  {  U6 ^6 q$ i* R9 A然而这里的鸡汤不同于慢炖老母鸡汤，

. \' p0 m' `, q  u. v注重“生滚”二字。



4 l0 r4 U& h) g5 u据大厨说这是他以前在顺德老家时他的姑姑常做的一道菜。他也沿袭了这种做法：这里的鸡选用的是广东著名的走地鸡，而且是肉质娇嫩的小母鸡。将鸡肉切块在锅里加葱姜猛火炒熟，然后加水大火煮沸，达到“生滚”的目的。
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鸡汤色泽金黄，鸡味浓郁。清淡鲜嫩的鸡肉还可搭配用葱、鲜酱油、麻油等调配出来的私房酱汁一起食用，有些类似绍兴白斩鸡的吃法。
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7 P! o+ B  d2 B) j5 M& K1 Y东坡肉鹌鹑蛋炖宽粉 26/份
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" k0 C0 W. W6 M6 s! {9 x! _4 {自古以来肉汁拌饭,

就是让人无法抗拒的存在，
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绝对的下饭神器。
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选用肥瘦相间的优质带皮五花肉，五花肉肥而不腻，表皮富含胶质，经过文火慢炖后胶质缓缓融入了汤汁中，带给人轻微的黏牙感。整块五花肉酥烂入味~
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5 S/ H' r8 u* e6 d宽粉饱吸汤汁，Q弹爽滑，
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1 X; Z% w% M' s, O. ]0 X: T1 A0 \鹌鹑蛋的表面也同样吸入了咸鲜的汤汁，

一口一个。感觉一碗白米饭完全不够吃呀。
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百味鱼煲 26/份
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6 t2 X/ P4 e% i0 }# X* KRadiance的百味鱼煲选用的是鲩鱼，

) x& Z* a( W$ i5 M就是大家熟知的草鱼，

& r  R2 v- p) \$ C, X鲩鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，
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. J" `( x  G4 ^/ d# [0 s0 y; U有利于血液循环，鲩鱼肉质嫩而不腻，

具有开胃的功效。

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每份百味鱼煲里混合鱼肉和鱼头，
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* @* j: B! Q3 O& r0 }1 I3 Q刚上桌时鲜香浓郁的酱汁还在沸腾，

4 t* D5 y- a0 i让人禁不住食指大动。


奶露焗大明虾 12.95/位



3 i: \' r4 J" S7 n. S一道西式风格的海鲜。

大明虾从中缝出剖开展开，

浇上奶露一起焗烤。

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大明虾烤的刚刚好，肉质鲜嫩Q弹，紧实而不老，奶香四溢，吃的时候不用咬开，直接一口送进嘴里，吃完便慨叹一只虾实在是分量不多，无法大快朵颐。

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黑椒龙虾伊面 39/份
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只见面饼上端坐着一只霸气十足的龙虾！！



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, ^1 \7 a9 i0 ^/ p% r8 e浇汁在葱姜口味的基础上加入了黑椒，中西合璧的做法。龙虾咸鲜，虾肉紧实Q弹，黑椒浇汁搭配面饼，增加了湿润的口感，同时也避免了面饼平淡干涩难以入口。
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而龙虾底下的伊面，

; I" Y0 c& d% `4 I: H作为面中上品

一直是福建/广东作为招待客人最诚意的压轴菜品之一
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6 a2 T0 {5 t; ORadiance类似两面黄的做法
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先将伊面略煎制焦黄微脆再略压实浇汁儿
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) C; B  g  Z; l入口还能感受到焦脆的面香气

9 ~" Q6 u# e' }: R2 X8 X9 |和着咸鲜入味的龙虾汁儿一起
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每一口都是真真的享受哦！
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( b7 O( D% g5 q8 t鲍汁／小米黄汤
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- {4 X/ n! I' [+ b( h' w焗鲜山药 12.95/位
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Radiance的大厨推出了鲍汁和小米黄汤两种口味的焗鲜山药。从选用山药的粗细便能看出师傅对材料要求的严格程度，刚上桌时小编就被这山药的直径长度给惊到了。
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  _1 n, J  x* C  T5 L山药补脾养胃、生津益肺，是非常常见却又重要的食补材料。山药口感软糯绵密，佐以清爽的小青菜。小米黄汤色泽金黄，浓稠度刚好，在熬制过程中加入了高汤提鲜，在口味上得到了很大的提升 。
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而鲍鱼汁是发制鲍鱼时所得的原汁，制作工艺非常复杂，色泽深褐， 浓稠醇厚，鲜中带甜 。无论是小米黄汤还是鲍汁，都与山药形成了完美的搭配，无论是食材的处理，浇汁的制作工艺，都能让人深刻感受到了功夫菜背后“功夫”二字的深度。

8 R  @3 B$ p: h3 Z' q经典回顾
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糯米荷叶龙虾蒸上鸡 $59 ($39/half)
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这款别出心裁的糯米荷叶龙虾鸡来自罗大厨自创，是经典广式荷叶糯米鸡的升级版。
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制作方法并不复杂但过程繁复：大厨先在蒸笼里铺上荷叶为底，倒入浸泡一夜的糯米蒸15分钟。将free range整鸡连骨斩小块，用广东北菇蒸鸡的方法，加入酱油和蚝油等调料抓腌，再倒入红枣和香菇丁搅拌均匀，平铺于蒸好的糯米之上蒸5分钟。




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+ G3 [& B1 N0 [6 X0 u6 n不同的是，大厨并没有用米酒，因为酒会导致后续海鲜的肉质改变。最后将鲜活的龙虾切块后加蒜蓉铺在蒸好的鸡肉糯米上，淋上大厨自制的金钩瑶柱秘制私房XO酱，上锅最后蒸3分钟。



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出锅后，撒上葱花点缀，浇上热油，滋滋作响中端上桌来则是霸气侧漏。色泽诱人的红色大龙虾趴在顶部，拨开虾肉就能看到下面的鸡肉糯米和底部满溢的汁水。
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相比较稍显平淡鸡肉和龙虾，底部的糯米才是精华。鲜香软糯还温胃，一口下去，油水充盈，却因为带着清香的荷叶味一点也不会感觉到油腻。龙虾和鸡肉的原汁完全被米饭吸收，融合后的美味在口中彼此鲜明，互不抢味，满口留香，大厨的指挥艺术可见一斑。


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) a3 O/ t$ C: R6 j这一大份用的是1/4走地鸡和1只龙虾，如果人少可以选择点中份。
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普洱东坡肉 $24 ($15/half)
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8 P7 [# T/ C3 B. S; P这一道特色普洱东坡肉令所有人眼前一亮，大厨用红茶配红肉，创新合璧的烹饪技艺信手拈来。
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1 }0 y3 c' ]4 H. w: q两块四四方方的棕亮色五花肉被煮得软嫩香甜，普洱茶在烹调过程中加入，与被逼出的肥油产生酸碱中和的效果，肥而不腻的东坡肉即使吃多了也不会有太大负担。


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东坡肉里有一缕缕淡淡的茶香，细细品味，综合香料悠长的清甜味渗入其中，传递出难以言喻的奇妙口感。虽然茶味并不是很重，但肉的热情和茶的淡雅互融互补，两者配合恰到好处。

% A; ~( c/ c- q. v) E8 k" {烧汁茄子 $18

5 i: U; n5 w9 e& ?. X这道烧汁茄子看着普通，味道却是复杂多样，各有各的说法，很难用特定的词去形容。去皮茄子裹干淀粉油炸没什么可说的，罗大厨的私房Brown Sauce才是重中之重。


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甜酱油、生抽和糖的混合味道十分突出，日本烧汁的加入莫名让脆香的茄子条有了薯条三兄弟的零食feel。整体是咸甜口，作为开胃菜或是下酒菜很是不错。

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- ^1 J9 R! Z. D4 Z这道菜食材普通，但带来的味蕾冲击绝不一般，而且南北通吃，强烈推荐必点。
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+ L* A( b1 p# ^4 M7 }, r私房酱海鲜炒饭  $19

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在哪里

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0 m% ^! ~% I' \! @0 ^; k, p, W) U在哪里见过你
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地理位置 & 店设概况
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( t8 k. c6 b! _" D- ^/ aRadiance位于交通非常便利的曼哈顿中城，50th street。周围有4.5.6.E.M号地铁线以及 M15、 M31等公交线路。
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店内环境优雅别致，具有“一步一景”之感，用餐氛围安静温馨，用餐体验极佳。非常适合亲朋聚餐谈心，享受高品质的菜品和服务。
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本文系地图一线敢死队原创，记录体验当天试吃感受，观点较主观，仅供吃货们参考。但都为实物拍照，如有严重不符，望联系地图君打小报告！
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3 M- L, M0 R- A" W9 u) @9 y4 q作者：海螺

2 o/ C$ {5 r+ _& x  Y# {3 J摄影：鸡胸
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+ }% k! O- `  ^3 f, N, L' C  q地图粉专属福利券到！
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福
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3 U0 Y% t) H# ^' X8 X/ s, ]2 v" O利
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I.即日起为期一个月11/12/18--12/11/18，
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4 ~( O' R5 q& J* m地图粉堂食满$50即送一份私房酱大虾蒸粉卷哦

福利说明：
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9 r- C! J( h- a& P  f  j. {1、请点单前告知店员，出示使用本福利；
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2、活动有效期11/12/18--12/11/18.，过期无效；

3、福利特权每桌限用一份，每天售完为止；
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4、活动详情可直接咨询店家，如有问题请联系地图君给你们做主（微信：niuyuemeishiditu)

Radiance

9 j6 ~9 @% S; x  @" r" }推荐程度：****

人均：$20-40

$ G( E1 ~) o+ u# t( w. ~+ K/ I8 \6 g地址：208 E 50th St, New York, NY 10022

1 E5 A' Q+ ~: m: Y1 N营业时间：Mon – Sat: 11:30 am – 10:30 pm,
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* J3 K* A% d) X6 cSun: 11:30 am – 9:30 pm
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) }8 l5 a9 g; o" {; ]: m电话：(212) 888-8060
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