蘿蔔排骨湯

mike阿泉

食材
: U# q- M' P) w" T' l' G& C排骨
4 f3 x. H- H5 s; S  Q+ ~% e4 {' M* m500g
4 @$ |5 J" M+ N" O1 P白蘿蔔
' m' N/ u& y  B: [2 K0 Z! l1條
4 U, Y$ F) G" ?/ r6 O& c+ @; s紅蘿蔔
2/3條
- I+ B+ a9 e0 `+ ]% Z: G香菜
少許
* _7 T3 M' R. s0 a2 R調味
& v0 b7 T& Q4 X8 p/ s米酒
5 j8 g4 h. g& r! c* d少許
3 t* x# {7 M1 m7 `2 n黑胡椒粉
少許
鹽
1.5茶匙
排骨洗淨瀝乾；紅、白蘿蔔去皮；香菜洗淨；
排骨洗淨瀝乾；紅、白蘿蔔去皮；香菜洗淨；
! d# m& H3 y' m  i9 u" |排骨放入鍋中，加入淹沒排骨的水量和少許米酒，小火煮；
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- S" k+ z$ y- p煮到雜質浮起（不需煮滾），即可用流動水將排骨清洗乾淨；
煮到雜質浮起（不需煮滾），即可用流動水將排骨清洗乾淨；
趁煮排骨時，將紅白蘿蔔滾到切好；紅蘿蔔切比白蘿蔔略小ㄧ點；
趁煮排骨時，將紅白蘿蔔滾到切好；紅蘿蔔切比白蘿蔔略小ㄧ點；
取湯鍋放入洗淨的排骨並加入7分滿的水，
3 u$ N: O8 w4 Y! \& ^取湯鍋放入洗淨的排骨並加入7分滿的水，
) g/ u1 T3 p* `& e, Z6 o1 o7 g大火煮滾後，加入少許黑胡椒粉，轉小火不蓋蓋子小火煮30-40分鐘；
大火煮滾後，加入少許黑胡椒粉，轉小火不蓋蓋子小火煮30-40分鐘；
- W# }7 G, O! H+ m4 O4 B煮到排骨的骨頭已凸出；
煮到排骨的骨頭已凸出；
8 G( r$ h: T# z0 h加入鹽調味後，放入白蘿蔔和紅蘿蔔，小火再煮30分鐘到白蘿蔔煮透；
加入鹽調味後，放入白蘿蔔和紅蘿蔔，小火再煮30分鐘到白蘿蔔煮透；
適量的再加點水到原來的七分滿，煮滾後試味道調味，並依各人喜好加入香菜增添風味。
適量的再加點水到原來的七分滿，煮滾後試味道調味，並依各人喜好加入香菜增添風味。
by 廚房女漢子Rita's

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