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食材0 e1 V4 w* C; l! j( B
雞腿
9 p2 h( F# C* P' @$ `1 [; H% ]3隻
0 Q3 d. w, `( w0 U. ?$ l7 @* [0 O0 I生蒜頭剝皮去蒂% ]) B$ p% y+ \
25粒
4 L$ \' V9 R Y$ k炸過蒜頭; J8 m( t) @5 D+ Z5 }
10粒) N3 E" D) P, I4 H- ]9 T, X
白開水
3 D: _$ l: T+ u* b, V1公升
, I L7 U `8 ~調味料
; i8 s! T! j3 J9 v紹興酒% p: ~1 J- F* O9 t K4 Y
1大匙' k: O x6 E* s; ~0 u
鹽巴. |( i4 A# @9 t7 M9 `; A( Q' @
1茶匙0 e- _" ^5 K" j1 o
食材準備如右。生蒜頭從冷油即放下鍋炸，快接近金黃色時就要起鍋 (撈起後餘溫會讓顏色更深)
7 v! V, `$ r1 l6 Q) k/ G; [! G1 E食材準備如右。生蒜頭從冷油即放下鍋炸，快接近金黃色時就要起鍋 (撈起後餘溫會讓顏色更深) 4 V6 ^; N% F/ A% c# h
雞腿用熱水稍微川燙後，將生大蒜和炸過大蒜放入鍋內
2 I' n, s3 D: w雞腿用熱水稍微川燙後，將生大蒜和炸過大蒜放入鍋內
$ a# {+ R4 l$ x9 D0 w7 V& D加入1公升水，蓋上鍋蓋悶煮40分鐘。(我用的是LC鍋)
8 b: |7 O0 J" f$ C6 }加入1公升水，蓋上鍋蓋悶煮40分鐘。(我用的是LC鍋)
G, }) u6 r: j( s調味。雞湯完成後淋上1大匙紹興酒增加香氣，鹽巴1茶匙，即完成上桌!!!
% D! _; g! m9 A" \/ x$ g(煮任何雞湯時千萬不要先放鹽巴，鹽會使肉裡含的水分很快跑出來，影響湯的鮮味) ) h4 ~5 g. X9 I
(蒜頭要有1/3炸過可以更增添蒜頭雞湯的香氣，是很重要的角色!!!) / O: g: t; A, q9 i- X' s
(因為這裡我用的是肉雞的雞腿，所以也不適合熬煮過久導致讓肉質返柴)
7 k6 Y3 j+ d! b2 ]% g- r(另外也可以丟少許枸杞增加雞湯變化，變成元氣又明目的枸杞蒜頭雞湯)
& T( T Y3 V1 o+ d% P+ _& B- vbyMag's Wife Kitch
+ p4 e4 K' q. J1 K+ L" L( `4 G. ? _* v. r# O
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發表於 2020-11-25 18:21:11