火山土豆泥

mike阿泉

食材
6 V, \; E2 Z+ i6 n9 {/ P! l3 J馬鈴薯
, k% @4 t. e' ?, W4 ]  a  |2~3顆
; A) @$ f2 z" k$ |: v7 L甜椒
三色各1/3顆
豬絞肉
: }" {' I+ k3 R' d100g
青蔥
  R" \4 a1 q. u' V6 w' A9 @0 p2支
薑
) r" U8 S" n  W% T1小塊
蒜頭
3瓣
黑胡椒粉
6 B5 A3 d4 {6 x0 c. V' z( [適量
; i, k! }  p+ g, f3 U鹽
1茶匙
' |9 s# y6 d, _2 l0 f$ e蠔油
1大匙
1 ^1 f) f# K* q. o9 c, S" x醬油
1大匙
( L4 k' C6 D1 ^+ ^砂糖
1茶匙
白胡椒粉
. f( L5 k  y$ ], r) M* F少許
$ K) X6 Y$ c0 e% v( S  r太白粉
少許
5 x6 c" i+ T3 x- S6 x中等大小的馬鈴薯三顆，如果偏大就準備兩顆即可；甜椒的顏色越鮮豔，做出來配色會越漂亮；絞肉只要一小碗即可
$ q$ a* ]% d' Y: I6 H/ M; E3 ~中等大小的馬鈴薯三顆，如果偏大就準備兩顆即可；甜椒的顏色越鮮豔，做出來配色會越漂亮；絞肉只要一小碗即可
馬鈴薯如果削皮或切完沒有要立即料理，先泡在水中，防止氧化變黑。將馬鈴薯切片，放入電鍋蒸熟
! E$ H1 |& G9 u  U* U; t, J馬鈴薯如果削皮或切完沒有要立即料理，先泡在水中，防止氧化變黑。將馬鈴薯切片，放入電鍋蒸熟
' v& v- F: ^0 }/ o2 W把甜椒洗淨，切成小丁
把甜椒洗淨，切成小丁
  [$ K2 w: \( k0 r& h+ h老薑和蒜頭去皮，剁碎成薑末、蒜末。青蔥切成蔥花，蔥白爆香用，蔥綠用來裝飾
! a! E+ o) o1 K$ T老薑和蒜頭去皮，剁碎成薑末、蒜末。青蔥切成蔥花，蔥白爆香用，蔥綠用來裝飾
! v) z$ s. x1 B/ y0 d* I馬鈴薯蒸到筷子可以戳下去即可，用叉子壓成泥，如果太乾可以加一點鮮奶或鮮奶油。壓成泥後，趁熱撒上一點鹽和黑胡椒，翻拌均勻
馬鈴薯蒸到筷子可以戳下去即可，用叉子壓成泥，如果太乾可以加一點鮮奶或鮮奶油。壓成泥後，趁熱撒上一點鹽和黑胡椒，翻拌均勻
7 ~3 ~! K2 n- t, l* ~* `, b取一個有深度的盤子，用刮刀把薯泥堆疊成一座山，在山頂挖個火山口
取一個有深度的盤子，用刮刀把薯泥堆疊成一座山，在山頂挖個火山口
熱油鍋，薑末蒜末下鍋爆香，炒出香氣，愛吃辣的人也可以在爆香時加入一匙辣豆瓣醬，炒出辣油會更香。絞肉下鍋後不急著炒開，用鍋鏟壓扁，煎熟一面後翻面，雙面都煎熟後再用鏟子剁碎，這樣絞肉比較不會黏鍋鏟
熱油鍋，薑末蒜末下鍋爆香，炒出香氣，愛吃辣的人也可以在爆香時加入一匙辣豆瓣醬，炒出辣油會更香。絞肉下鍋後不急著炒開，用鍋鏟壓扁，煎熟一面後翻面，雙面都煎熟後再用鏟子剁碎，這樣絞肉比較不會黏鍋鏟
加入蠔油、醬油、砂糖、胡椒粉調味，倒入一碗水增加湯汁，把甜椒和蔥白下鍋一起煨煮
  U" g/ v/ a3 s5 P5 ?+ O加入蠔油、醬油、砂糖、胡椒粉調味，倒入一碗水增加湯汁，把甜椒和蔥白下鍋一起煨煮
最後用太白粉水勾一點薄芡，炒到醬汁變成濃稠入味，關火
; |4 P, Z6 N2 L3 e  x2 D4 G$ q最後用太白粉水勾一點薄芡，炒到醬汁變成濃稠入味，關火
把醬汁淋上馬鈴薯火山
把醬汁淋上馬鈴薯火山
撒上蔥綠，完成!
" e1 n. n+ A4 X& \* j$ I撒上蔥綠，完成!
做成火山的造型，旁邊擺幾隻正在逃難的恐龍，馬上把不愛吃飯的孩子們吸引過來，馬上掃盤吃光光!
做成火山的造型，旁邊擺幾隻正在逃難的恐龍，馬上把不愛吃飯的孩子們吸引過來，馬上掃盤吃光光!
by Laura's Kitchen

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