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食材! y. X& f5 C: }" {$ q$ U8 ]. q6 z
磅蛋糕材料9 s ~# t* M- P* r
發酵無鹽奶油
1 @ F7 }% q) D* g160g
1 R/ H5 o8 j R% ^. _/ j砂糖3 p, G$ c0 }4 G0 u
125g
" {% t$ x! U0 F! A8 d8 V中型雞蛋8 v! K& h. `; h) [ w) u* v
2顆- C1 I' P9 o; X }% Z6 m
泡打粉
% K/ c+ \, }6 }4 x1 R7 X* n' P/ m5g8 ?- g6 Y% K# a
低筋麵粉, r+ k0 K3 o) W8 F0 A: j3 D: k
150g& A* E8 A( a! w* w8 l& R
蘭姆酒
, C+ w; \. T1 U2 V15ml% C/ N7 l [3 d$ S7 F7 X
核桃(先烘烤)
1 B3 D# Y* B0 L4 R V- |" ^適量" Y5 C0 Q& T# v: o
蘭姆葡萄乾* m4 p1 w6 ~' g* u
適量& o1 z5 c0 m+ Z* Y9 m# ^! [6 E
桔皮' r/ M) m6 d# P$ U9 y. L5 w
適量" p Q1 A) L t! s: B& d6 o! U) G
糖霜淋醬* S' w1 p w5 }( P# ]8 t S
純糖粉
* K# d% o- A+ i; g60g
N) s6 H( t5 N檸檬汁
7 i; T! }- [& F- L& R% k8 z適量& w' l' J% t. T8 U& Z! C2 _
今天使用7吋咕咕洛夫模型 想做成花圈造型 先將模型抹油灑粉 備用. q1 Z( P$ }- v6 c! I3 s/ d; h" A4 v+ Z
今天使用7吋咕咕洛夫模型 想做成花圈造型 先將模型抹油灑粉 備用
# f- S2 {5 @; I$ z% N常溫發酵無鹽奶油+糖 打發至微白
! A. w* l @& ]/ ~ d常溫發酵無鹽奶油+糖 打發至微白
7 _9 n% O0 z, J7 Q8 w, w7 R8 M9 ^雞蛋先打散攪拌均勻後 分次慢慢加入奶油糊中 等到奶油完全把蛋液吸收完才能再加下一次 全部吸收完的奶油如附圖% F/ z. t6 `, u& H% S
雞蛋先打散攪拌均勻後 分次慢慢加入奶油糊中 等到奶油完全把蛋液吸收完才能再加下一次 全部吸收完的奶油如附圖; q$ f K/ T0 r1 p
再陸續放入過篩麵粉、泡打粉加入 蘭姆酒、蘭姆葡萄乾、桔皮及核桃(事先烘烤5分鐘)攪拌均勻7 t& _, B5 s3 |) g: ^
再陸續放入過篩麵粉、泡打粉加入 蘭姆酒、蘭姆葡萄乾、桔皮及核桃(事先烘烤5分鐘)攪拌均勻$ C2 ?: A, v1 N1 R, [6 `
平均放入模型中 輕輕敲平麵糊 進入烤箱 烤箱溫度170℃ 烤40~50分鐘(每款烤箱溫度不同 請自行調整喔)
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磅蛋糕放置隔天吃口感更好喔 吃之前可以稍微微波加熱30秒 吃起來口感更濕潤 風味更好喔~
$ f* F$ `( O! ]6 T% a平均放入模型中 輕輕敲平麵糊 進入烤箱 烤箱溫度170℃ 烤40~50分鐘(每款烤箱溫度不同 請自行調整喔)
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C3 l% J* p7 C; U2 r( f1 c! j磅蛋糕放置隔天吃口感更好喔 吃之前可以稍微微波加熱30秒 吃起來口感更濕潤 風味更好喔~# c2 g& _* | V
烘烤完使用竹籤測試是否沾黏 無沾黏才可以出爐
% |! L$ `! a8 W% G磅蛋糕在烤的過程中間都會裂開 用圓形模裂開也是正常的喔" H+ ?0 x) f5 { b2 c
烘烤完使用竹籤測試是否沾黏 無沾黏才可以出爐
+ M* |* W1 ^7 P3 j' }磅蛋糕在烤的過程中間都會裂開 用圓形模裂開也是正常的喔$ r; F+ j0 U0 y* I) I
表面淋上純糖粉+檸檬汁調成的淋醬 淋在蛋糕表層 就完成囉!!!5 P1 D9 ? Q: n' v/ W8 e4 r4 o/ n
表面淋上純糖粉+檸檬汁調成的淋醬 淋在蛋糕表層 就完成囉!!!
s/ Z8 i: }3 J0 eby 焦糖小姐
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發表於 2020-12-27 19:34:15