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食材1 r1 C3 l9 E+ j: D5 i& ]+ J
海瓜子
2 k+ q/ n% x- p200g
5 T' ]" _3 n' L: D" J蔥綠# J6 I' [5 W0 |8 ?
1/6條" D/ T3 J1 J4 v! G4 ]& a3 V
薑
' n9 t O: _# ~( K! \ ^7 `' z: J1/6小條
. O8 }/ g$ o9 Q* x蒜8 Z4 w; ~- ], C) i! L) E7 ^9 U
2大瓣" Z7 O l, R |. n& K4 C( y
九層塔
$ J( l& O' G a# w$ `2 ?3大株
) x9 Q c. e0 `/ g0 Q6 m2 X乾辣椒
( C' i& l* E/ W; N+ E2小條
( E, h0 J; m; c8 D9 W- K調味 f1 t! U. r, `
醬油
; Y. \' j1 E$ C b9 f1 t5g
. b: u5 |- u' r! u醬油膏
/ d6 g3 O# k. m! K$ k$ h10g. }5 h- u1 m" `
清酒6 d: E" _0 h% }/ Z
5g; W8 s. T2 Y1 p7 C8 ^
糖" ^$ ^1 W& t6 X8 y3 p# H3 c- d
1g
% r, i: R( L3 O) Z# I4 }2 X備料：海瓜子泡常溫水加鹽巴，吐沙30分鐘。, A0 O5 o+ V: @- l- N. s. Y
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薑切絲、蒜頭拍末、乾辣椒切小段、蔥綠切小段，九層塔拔葉。
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6 P' N/ D# j/ s4 I
薑切絲、蒜頭拍末、乾辣椒切小段、蔥綠切小段，九層塔拔葉。
( F. P1 Y$ M9 I% ?; S/ J; Q+ @6 R下鍋：熱鍋下油後，加入薑、蒜、乾辣椒炒香0 |1 K1 B- V; M1 v9 Q7 f# s
下鍋：熱鍋下油後，加入薑、蒜、乾辣椒炒香
; C% U. M. b1 m& M; g6 A下鍋：薑蒜炒出香氣後，下海瓜子與調味料，拌炒一下蓋鍋蓋悶煮& i$ [/ f9 S+ T$ C) f
下鍋：薑蒜炒出香氣後，下海瓜子與調味料，拌炒一下蓋鍋蓋悶煮" k+ ~# q$ P5 D# V5 f L' [& {! ]8 A
下鍋：悶煮約40秒，可以聽到海瓜子打開的聲音，就可以開鍋蓋加入加入九層塔與蔥綠，拌炒把味道煮入
3 E8 y( Q$ u6 p2 B5 e' `2 D+ R% u下鍋：悶煮約40秒，可以聽到海瓜子打開的聲音，就可以開鍋蓋加入加入九層塔與蔥綠，拌炒把味道煮入; P) z/ O9 R1 D- k! s/ l, @* [
擺盤：完成！
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% d' J* y- J: X @2 A
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發表於 2021-1-15 19:16:08