蒜蓉嫩蒸雞胸

mike阿泉

食材
$ N4 _5 R9 v& J6 J) F去皮雞胸肉
0 f6 O' o8 N" g" e400g
蒜頭(切末)
6 O4 G2 p7 b7 q! _8瓣
& H7 i& S& Z# P; d蔥花
; I9 N& l( p4 F2大匙
3 u( p9 c8 i5 Z3 q醃料
白胡椒(黑胡椒也可以)
. i7 K* Y0 o0 Y0 ]" u! |1/2小匙
醬油露(淡味的醬油)
2大匙
/ u" u1 b' l$ a- B$ T  ]鹽
3 Y# ^& N$ Z3 y, B7 F1/4小匙
8 V7 ^! O  Q3 a0 G( K" o麻油
0 {. I3 j/ v& E# ^, ]1小匙
# }. |7 `9 s: ?2 Y- x. [7 f米酒
1大匙
太白粉
) P& p; X. G& ?: V1.5小匙
6 u9 T6 D/ s0 A3 E5 f0 r雞胸肉的兩面逆紋(圖中方向)橫向斜切3-4刀，不用切太深。
雞胸肉的兩面逆紋(圖中方向)橫向斜切3-4刀，不用切太深。
然後縱切成厚約1.5公分片狀。
7 {1 p6 }0 ~6 g- w0 [然後縱切成厚約1.5公分片狀。
雞胸肉放入密封袋(或塑膠袋)中，加入除太白粉的醃料，搖晃讓醃料沾附均勻，儘量排出空氣後封好放入冰箱冷藏30分。(更久也可以)
) O) m% E5 u1 t+ |5 m- X$ ?! G雞胸肉放入密封袋(或塑膠袋)中，加入除太白粉的醃料，搖晃讓醃料沾附均勻，儘量排出空氣後封好放入冰箱冷藏30分。(更久也可以)
鍋中加入1大匙油，小火將蒜末炒香。
鍋中加入1大匙油，小火將蒜末炒香。
炒成金黃色的狀態即可盛出。
炒成金黃色的狀態即可盛出。
% c4 [# s9 U% @' L  Y3 l2 O將平底鍋倒入2碗水，放入蒸盤，大火將水滾開。雞肉從冰箱取出，下太白粉抓勻。
將平底鍋倒入2碗水，放入蒸盤，大火將水滾開。雞肉從冰箱取出，下太白粉抓勻。
雞肉要平均的舖在盤中，不要交疊，容易造成有些部位不熟的情況，然後灑上爆香後的蒜末。
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, J4 s" K) N8 }: i1 F& Q水滾後放入鍋中，蓋上鍋蓋「大火」蒸7-8分，關火燜5分鐘，開蓋加入蔥花再燜1分鐘，即可享用囉～
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1 Y! @' ]6 v  c2 D! }1 N清甜的湯汁用來拌飯或麵都好好吃～
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