肉燥蒸蛋糕

mike阿泉

食材
( L) ?4 z& \% y. x7 \肉燥
細豬絞肉
2 Q0 k6 Q1 t' M: W' |. p120克
; _* \! ?7 H: A. d& l0 f油蔥酥
30克
  ~' Y8 w0 i9 f* m蔥末
5克
蒜末
5克
白胡椒
& i- F0 ?6 Z3 K9 ^# ?4 ?& @2克
& i6 P2 E' b' U7 x+ M. |醬油膏
10克
醬油
- \' Y4 c$ a0 b% U9 X, c6 {1 ~20克
醬油膏
4 C" L! a  |$ u: x! z2.5克
( F7 F/ B$ f- r白芝麻
2.5克
; U5 ]; J4 ^& w7 j麵糊
中型雞蛋
5顆
$ A6 x' f. M6 q, g( O$ p9 F( S細砂糖
120克
6 m0 U7 l- H3 y- h低筋麵粉
0 w$ ^6 S) G9 `/ I% m& K! R180克
; L, y+ u" w; M" z3 u/ q沙拉油
  }( c+ C; f, n8 y; p30克
熱鍋倒入少許沙拉油爆香蒜末，加入絞肉炒至八分熟，依序加入油蔥酥、醬油、醬油膏與白胡椒，完成後備用
熱鍋倒入少許沙拉油爆香蒜末，加入絞肉炒至八分熟，依序加入油蔥酥、醬油、醬油膏與白胡椒，完成後備用
全蛋5顆加砂糖以外鍋隔水加熱方式拌勻，溫度約洗澡水熱度即可。蒸鍋大火煮水備用，蛋液用打蛋器高速攪打，打至麵糊畫線不易消失。1/4麵糊拌入沙拉油，再倒回原來蛋糊中拌勻，動作要快避免消泡。低筋麵粉分次過篩，並以刮刀以"切"的方式拌入蛋糊
全蛋5顆加砂糖以外鍋隔水加熱方式拌勻，溫度約洗澡水熱度即可。蒸鍋大火煮水備用，蛋液用打蛋器高速攪打，打至麵糊畫線不易消失。1/4麵糊拌入沙拉油，再倒回原來蛋糊中拌勻，動作要快避免消泡。低筋麵粉分次過篩，並以刮刀以"切"的方式拌入蛋糊
取一8吋蛋糕分離烤膜底鋪烤盤紙，倒入一半麵糊，大火蒸10分。蛋糕離火均勻撒上一半肉燥，並倒入剩下麵糊稍微整型。最後，以剩餘肉燥、白芝麻與蔥花做裝飾
) ^  T  i# R1 s7 T6 E- l1 _0 `/ |取一8吋蛋糕分離烤膜底鋪烤盤紙，倒入一半麵糊，大火蒸10分。蛋糕離火均勻撒上一半肉燥，並倒入剩下麵糊稍微整型。最後，以剩餘肉燥、白芝麻與蔥花做裝飾
繼續大火蒸20分鐘，蒸完的蛋糕離火倒扣放涼，取出前以小刀外圍畫一圈，即可脫膜完成
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' \+ }! G( q0 R. p9 G9 S; W9 zby 曼蒂煮飯
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Malcolm_XM

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