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[豬] 韓式糖醋肉 [複製鏈接]

食材
+ O- W) j, U, Y. A4 J3 D2 h豬里肌肉  Q+ [+ X% q! {$ k6 X3 q# o
400g# o1 B7 ^/ e9 B7 u' Y. J  g' R
紅椒1 x: \# R) t) j- D. O; t
1/4顆& }/ O; k, n4 k6 j9 k# l/ E
洋蔥- a) @4 j7 k. [2 M% \% J
半顆
4 e- R8 a6 A' L- B- ?# m2 J; {5 N蘆筍
$ E$ I  E. ~4 `五支2 b" N& ?1 H8 d  r0 ?) M  S
醃料
& h* U0 q( U: e鹽巴! }  t5 p) D4 E) P5 o
1茶匙
) W$ D, ^" F6 b2 A( ~$ p+ W胡椒粉
2 j& x! K) P$ D6 G& K% N7 ^- k1茶匙
3 j' U" F* x1 _" q2 z3 \  u蛋白
6 D* M1 F4 B. A4 d2 i  e- n) k! a1顆0 L& ?6 K+ h" ^& ^' }
麵糊
8 C+ D2 E7 Q$ l- u4 c+ ^太白粉
5 G! @2 A# g5 {( I150g
6 j5 k+ f. Q9 D$ M7 V' W; {: b* `2 w  P/ q* q4 z% o
150g& Y- \- P1 w- J. c0 C
沙拉油3 _: h* G1 v: z7 R3 u
30g" @# Q$ Y& w% J
醬汁$ A' c4 ]9 c% R3 N* m
0 P3 y: @5 i7 H0 ?& G
300g
. T( S2 r) ~- l- W/ x二砂糖- i; V* ^: h$ A) p! E" N
50g  ?* C9 e, X9 ~  k# {
白砂糖
: }/ N2 {( e1 s! y50g; c# ]( B0 S' H6 Z3 M8 s2 Q! y
醬油! O! O) }3 e- |5 _( r. L+ M3 u
20g6 D' w! Z0 K: d& L! a# l/ K
檸檬
; }& M3 n3 [$ p' g3 B: z半顆6 B& j* v$ l9 I
太白粉水
% p, z/ p) f- l- w5 v% a: e適量. v" z7 [& |* r8 }: j2 s/ f
首先里肌肉去除多餘筋膜+ Z7 h8 o& ?9 y) L, J& Z* A& ~" Q
切小指長條備用
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1 u' \9 x  C* I$ b" P切小指長條備用
) Q/ z/ |" }8 n! Y$ S! N加入醃料抓醃到黏稠後冷藏兩小時5 z3 c: m: D8 [, N- O% k9 X
加入醃料抓醃到黏稠後冷藏兩小時
* \1 K9 a3 L' I5 R) |9 R麵糊的太白粉跟水攪拌均勻冷藏半小時
1 F8 Q- K9 e7 ]9 U& O麵糊的太白粉跟水攪拌均勻冷藏半小時/ w3 i2 D. {' P: ?! g; o" j" O0 b+ a4 ~
半小時後倒掉水份留底下太白粉糊% s, y  K. v1 `7 }+ ^( V
半小時後倒掉水份留底下太白粉糊
/ G( r9 z; F0 g3 M# c1 o/ r* E加入沙拉油攪拌形成半固體的麵糊
  Y- V" o5 c! Q) Q: M9 d0 S加入沙拉油攪拌形成半固體的麵糊* H5 A7 g8 z/ {% [
加入里肌肉抓勻  c/ ^* {/ N& @$ i: C, d/ S. Y5 r
加入里肌肉抓勻
' |0 S) R, p( M1 b" C170度油溫炸五分鐘6 j# P' H1 v; U) b
170度油溫炸五分鐘& Z7 X5 r& p3 x
炸至表皮脆硬即可
5 h/ N2 F3 K2 |+ @5 ^, Z3 r2 P! k2 c炸至表皮脆硬即可6 W; l# q- N$ M7 l2 s( R2 w
紅椒、洋蔥、蘆筍切塊丟入秤好的醬汁中
4 Y* j# @* K5 B5 \0 u檸檬、太白粉水先不放5 f* N6 V8 D& w; P
紅椒、洋蔥、蘆筍切塊丟入秤好的醬汁中
! }, B4 Y% b2 E$ A檸檬、太白粉水先不放
6 [; D3 _3 @3 p+ Y4 W' Z水滾後先勾芡至濃稠/ b! X1 v3 p. g# U4 Y$ i& O3 H' o
水滾後先勾芡至濃稠8 x7 G1 o6 h# n( N% O
關火擠入檸檬汁完成糖醋醬汁
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! u2 Z) A, ?+ H2 B淋在肉上就可以享用囉9 H/ J8 |8 f9 \* g1 ]
淋在肉上就可以享用囉! u/ a+ I$ s) o! p3 k" x
用檸檬代替白醋多了一些果香7 }# F# S& ]" v+ b# N$ h
用檸檬代替白醋多了一些果香. U4 t% ~; q1 ^2 R. X
by 長毛職場小筆記
: K4 W' U! G( v& L% }( a+ R5 o% a7 `4 P* e
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發表於 2021-4-26 00:16:47 | 顯示全部樓層
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發表於 2021-4-28 00:39:18 | 顯示全部樓層
) Q: R5 j' q  s+ r+ L$ }1 c
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發表於 2021-5-5 17:13:51 | 顯示全部樓層
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發表於 2021-6-1 07:44:38 | 顯示全部樓層
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發表於 2021-6-1 21:57:52 | 顯示全部樓層
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發表於 2021-6-16 13:16:39 | 顯示全部樓層
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回復樓主 親!! 下午好,中午養足了精神嗎?讓我們一起渡過下午茶時間,WK有您更精彩!

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