榨菜肉絲炒豆干

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• 榨菜絲 250 克
• 豬腰內肉 300 克
• 豆干 8 片
• 蒜頭 3 瓣
• 蔥白 適量
• 辣椒（不吃辣可省略） 1 根
• 油 1 小匙
• 白胡椒粉 1/4 小匙
• 豬肉醃料
• 白胡椒粉 1/4 小匙
• 醬油 1/2 大匙
• 太白粉 1/2 小匙
  

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• 備料
  ✅豬肉片洗過去腥去雜質，切2公分大小塊狀用醃料醃10分鐘。
    y" r! k. W5 M6 v, {9 e4 _✅榨菜切絲泡水洗3-4次去味瀝乾。
  ✅榨菜可以在食品雜糧行買已經切成絲的或者買整球的榨菜自己切。
  9 F! q$ T" G; u  u7 V2 \2 C+ n% H✅蒜切粗末、蔥用蔥白切粗末、辣椒剪圈。
• ✅一鍋到底，乾淨的先煮：先煎蛋（習慣配菜不喜可略過）
  2 E0 v2 `& I) u5 w8 ^; _9 ^2 G✅平底鍋冷鍋放(油1/4小匙)小火鍋熱煎蛋（蓋鍋煎，助熟節能防廚房髒好清理）。
• ✅煎蛋原鍋直接放醃過的(豬肉片)鋪平煎香。
  5 f9 Z0 m- J8 p3 C✅豬肉一面變色後用筷子幫翻面後補上(3/4小匙油)跟(蒜末)蓋鍋煸香。
• ✅約3分鐘聞到蒜香肉香倒進(豆干絲)一起拌炒加(胡椒粉)提鮮味，蓋鍋悶炒1分鐘左右。
  ✅豬肉片熟了先盛出避免炒太久不好吃。
  $ d1 C# f8 h5 [✅倒進(榨菜絲)跟鍋中肉汁跟豆干絲一起拌炒，蓋鍋悶炒2分鐘讓榨菜味道跟豆干融合。
• ✅最後把肉片倒回鍋中補一點
  

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