鸡汤蹄花[5P]

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% W9 N$ q) R2 n. f0 ^2 V! u, R* m工艺：炖
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# q0 f% ]8 e6 ?; o6 E* X难度：初中水平
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2 X" Y7 P' r" [7 {7 @6 H人数：2人份

0 \+ \5 z: \, }; y4 h# c+ K. z口味：咸鲜味
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; d/ P5 V' w9 X8 s准备时间：60分钟
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烹饪时间：<数小时
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# ^) c) g, K% L. a3 b“乌鸡与猪蹄的完美组合。”
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# h2 n3 z* a9 j6 C# v. A9 @主料：猪蹄600克　乌骨鸡半只
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调料：食盐适量酱油1汤匙姜1块蒜2瓣韭菜1小把白胡椒粉1茶匙黄酒1汤匙辣椒油2汤匙

鸡汤蹄花的做法
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1.买好猪蹄后，让菜场老板将皮烧黄，斩块，回家用温水稍泡
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2.用小刀将猪皮表面刮洗干净

1 U$ o- i# J" i6 m' ^3.乌鸡去掉内脏，洗净

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4.冷水将猪蹄入锅，水开后氽1分钟，捞出后，重复步骤2
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! f/ [+ d( a* [- M+ D5.汤锅里加入大量水，将猪蹄和乌鸡入锅，加拍破的老姜，大火烧开
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  {2 S4 o' B; i1 p+ Y6.快速将浮沫撇掉，然后调入黄酒和白胡椒粉搅匀后，加盖用小火炖2小时以上

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7.调入适量盐，稍煮1分钟。关火

8.韭菜切碎，调入适量盐，同大蒜一起捣成泥

! h$ d0 n: H' k4 P9.在蘸碟里调入辣椒油、酱油和2汤匙韭菜大蒜泥。吃时随汤上桌
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烹饪技巧
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- p, @1 i4 ?) H- W1、如果猪蹄没有烧皮，一定要刮洗干净，增加胡椒的用量；
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2、除了韭菜泥以外，还可以随喜好调入醋、小米辣等料；

3、捣韭菜时，放盐要谨慎，不然会导致蘸碟过咸。
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yh717

谢谢楼主分享，辛苦了

xunlu926

看着都很诱人，最喜欢吃猪蹄