吻仔魚厚蛋

test1026

材料
3 }1 r& {" `3 h) B
Ａ.吻仔魚70公克
紅蘿蔔20公克
5 V0 H( K* m' p' V芹菜20公克
) I8 |! L9 T5 T; K/ P/ OＢ.蛋3顆
( E$ i, W$ f4 G5 b6 g6 j# u8 o味噌1大匙
/ ^/ \6 f$ E: z/ W5 {) k, ^酒1大匙
味醂1大匙
7 Z$ R, D, M- M5 t2 l" r  ^' T; Z! F" yＣ.沙拉油適量
- K- \( J. y. {. ^0 C% I
. _3 d- U' M) o作法
8 l8 H' o+ Q  q5 v) ?0 E
- A4 ^( Q# d2 @4 {4 \' k1.將吻仔魚洗除鹽漬後瀝乾；紅蘿蔔、芹菜分別切細末備用。
2.將蛋打散，與其他材料Ｂ調勻成蛋液，再與作法1的所有材料拌勻。
3.日式煎蛋鍋底抹油加熱，倒入適量的作法2使其均勻佈滿鍋底，用中火慢煎，煎至半熟時，將蛋皮對摺後，移至前方鍋邊。
+ ?: m1 P" [, N7 u) d  [+ Y2 v4.鍋底再抹油，倒入適量的作法2，並掀起鍋邊蛋皮，讓新加入的蛋液流入下方確實佈滿整個鍋底，煎至半熟時，再將後端的蛋皮摺向前方鍋邊，重複上述步驟直到蛋液用完。
7 @0 I% z( \7 z! N& V5 E! R' t& a5.將煎好的吻仔魚厚蛋取出，用竹簾整形，待定型後即可切塊盛盤。
8 c: d) j/ z* x  T5 C' ?