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材料及份量 ; M* M) k' t& v
蕃茄(去皮及去籽,切粗粒) 3個
' W+ m) R5 g. K$ Y蕃茄醬 100毫升$ _& f) N0 I% q+ F
夏南瓜(切件) 2個
" M& q! E# a8 O! U2 g: }茄子(切件) 1條 5 m) F; q. X' a# a
蒜頭(刴碎) 3顆
2 b7 p" k/ [5 f& w, Z9 u) d洋蔥(切件) 1個: f8 W. p4 E) ]8 T0 N
蘿勒葉 適量# S* W. M# O# ?8 N/ G l- w" ~
橄欖油 適量 2 ]8 r: B: N8 M9 `3 w4 z3 v% u
! R3 t9 R+ P: U# }/ }3 [; \調味料 ) I: L* I: C5 p0 C$ m( v% b, X7 @; Y
鹽 適量
# ^/ _) k% N6 h7 Q! i0 j胡椒粉 適量 {% g ~) e# ?3 t3 g: P! \1 V
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煮法# Y; L& o# @; O4 }$ Z: A& `$ h
- R& t; w2 u- g* i3 X
1.在煎鍋中加熱橄欖油，再放入蒜頭及洋蔥，爆香。
- B' w; h$ M8 O2 P2.加入蕃茄及蘿勒葉，輕壓蕃茄釋出汁液，再混入蕃茄醬，做成香濃蕃茄醬汁，待用。
8 c3 F5 v* q* m: p X1 N3.於另一鍋中加熱橄欖油，略炒夏南瓜、茄子至軟身，然後倒進蕃茄醬汁內。加蓋，低火煮10-12分鐘，以鹽及胡椒粉調味。
( o0 o- `7 o' [1 @" m4 R4.可配白飯或中東小米一起享用。
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發表於 2014-11-12 11:50:45