参鸡汤[6P]

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工艺：炖
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难度：初中水平

/ B: @5 [* g: n. i8 p( w& R人数：4人份

0 h+ |8 G* n4 n, \% j; Z' {( j口味：咸鲜味

# ]* a  C  }5 v- c3 `- a" s准备时间：30分钟
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  c# }+ H7 m0 m/ Q- B  w' _烹饪时间：<数小时

* u" ]* ?  g0 j: f! j4 v“参鸡汤，鸡肉鲜美甘醇，人参微苦回甘，天越来越凉了喝上这样一碗表面平凡内有乾坤融的参鸡汤，暖到心里。”

主料：童子鸡1只

辅料：枣(干，大)7颗糯米半碗

调料：食盐1茶匙姜1小块蒜半头大葱1段鸡汤调料包1包
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4 t1 s5 S' M: v9 S, D" G参鸡汤的做法
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1.参鸡汤调料包（如果没有料包可用高丽参之类代替，参味苦不可放太多）不喜欢味道太重，制做时使用了一半的用料，另外多加了些红枣

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2.糯米提前浸泡一夜，葱、姜、蒜备用

3.参鸡汤易选用较嫩的鸡，童子鸡一只



4.将糯米、红枣、葱、姜、蒜（留一小部分）塞进鸡肚子里
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- D7 B0 M/ ?; Q4 s) e8 |5.用牙签封好口
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6.放入参鸡汤料包及剩余的葱姜，加清水没过整鸡

7.放入慢炖锅小火炖四小时出锅前调入盐即可
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& [/ m9 @* c( W, x. i( h( e4 r烹饪技巧

1、人参之类的调料不易放入太多，没有料包可只用高丽参、红枣、栗子；
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2、整鸡一定选用童子鸡、土鸡之类的嫩鸡；
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3、也可使用砂锅大火煮开后，小火慢炖1-2小时。

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