塔香魚片

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食材
鯛魚300 g
" T: c  K# s/ \3 g- _九層塔適量
3 n5 K& P$ N, m蒜頭3-4 個
) V. r, ^. z. A6 s. l薑片適量
辣椒適量
以下為調味料-----
5 |! Q3 L1 i  h9 |# y蠔油2 大匙
0 d1 k2 f$ ^# g醬油膏1 大匙
! X7 H5 b) @. M- z5 p: C梅林辣醬油1 小匙
3 M( J, }- @) B' K米酒2 大匙
糖1 小匙
+ R) m! r6 J0 a* U' G) y" ?烏醋1 小匙

8 T7 d3 U" @. {作法
, C3 s4 N/ ?9 V% h, k1薑切片。蒜頭拍破。辣椒去籽切小塊。鯛魚切厚片用薑片、蔥段、米酒醃10分鐘。
2所有調味料拌勻備用。鯛魚片裹上蛋液後表面在裹上一層麵粉。
6 a) ~" v7 S1 R3熱鍋加油，放入鯛魚片與薑片，煎至表面焦黃。
4放入辣椒、蒜頭以及一半調味料拌炒均勻。轉小火煨煮3-5分鐘，中間可先試味道，不夠的話再加剩下的調味料。
% `& n/ M! Y$ g) O5放入九層塔葉拌炒均勻即可。
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