洋蔥豬扒

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豬扒和醃料
帶骨梅頭豬扒4 塊
& S, Q7 J9 X: N0 j紅蔥頭1 顆
+ G; e) h1 m  R# {4 h9 I蛋白2 湯匙
$ X! J; u4 c( _9 @2 ]生抽2 茶匙
  l4 [2 m$ L6 P# ]老抽1/2 茶匙
3 z' P% U, m+ J  B糖1/2 茶匙
5 h' j% R$ p1 M; A+ L+ H白胡椒粉1 小撮
  y$ W2 n1 D& S生粉2 茶匙
# f+ }) ^1 ?. G3 P( a  s7 o麻油1/4 茶匙
醬汁材料
水3 湯匙
1 \- l& [2 k& n: j* c茄汁2 1/2 湯匙
糖2 湯匙
生抽1 湯匙
喼汁2 茶匙
% f/ F* E4 H1 i/ I洋蔥粉1/2 茶匙
! U7 s! M" ^+ j, O其他材料
# U$ E) s+ S2 V: m3 l' }1 G5 g洋蔥1/2 個
& ?  O, s; D& b: y3 M6 I
9 b5 E( s, E8 z6 ?. ^8 a) M9 A作法
1把紅蔥頭去皮切條狀。
2把豬扒洗淨印乾，把紅蔥頭、蛋白、生抽、老抽、糖和白胡椒粉與豬扒拌勻，用手按摩約 3 分鐘讓豬扒吸收醃料。
3待 5 分鐘後，先把生粉加入豬扒拌勻，最後下麻油拌勻，包好醃 1 小時以上。
. l1 [8 x$ d) ?: f1 y4把洋蔥去皮切條備用。
2 j% L9 m: W2 t5把所有醬汁材料拌勻備用。
6以大火把鍋子燒熱，加入少許油，油熱後下豬扒每面先煎約 20 秒至金黃色（不要把醃料中的紅蔥頭一併下鍋，因為鍋子太熱，很快會焦掉），調至中火把豬扒煎熟，其間不時把豬扒翻面，煎的時間按豬扒厚薄而定，我這塊大約煎了約 5 分鐘。豬扒煎好後盛起備用。
7維持開中火，下洋蔥兜炒約 5 分鐘至軟身、呈金黃色。
8下醬汁拌勻煮滾。
9把豬扒放回鍋中炒勻，煮至醬汁濃稠即成。

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