欖菜肉碎炒豆角

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豬肉及醃料
免治豬肉200 克
% |/ k5 m4 w# w1 p7 I: C4 ~魚露1 茶匙
米酒1 茶匙
7 F: C' C8 }" J5 I3 \生油1 茶匙
# ~! P$ [) \7 D% |5 N粟粉1 茶匙
7 z4 }( o5 Y2 a" J糖1/2 茶匙
其他材料
# I5 b. w( i- ]: V4 K豆角（約半斤）300 克
* o% P& d0 P  i& V$ F蒜頭2 瓣
6 f3 g5 ?* P* l+ x& u. F0 f2 f欖菜2 1/2 湯匙
蠔油1 湯匙
7 ?" c1 S3 T  F糖1 1/2 茶匙
水50 毫升
: i8 L  F% k2 k/ t) J# ^# C+ n* v米酒1 茶匙
! M3 ^, I8 i" u) a+ k. |# Q6 M麻油適量

* T& D2 x( Z6 b6 S作法
1把醃料加入豬肉中拌勻，醃 10 分鐘以上。
2把豆角洗淨隔乾水，切成約 1 1/2吋長。蒜頭去皮切碎備用。
$ f' j, ~: E9 W2 H) v' c3以中火燒熱鍋子，加少許油，下豬肉兜炒約 2 分鐘。
& G1 T) b* ^) P2 U9 N5 o1 L& m4加入蒜頭多兜炒約 2 分鐘。
' ^, u# \0 ?9 u3 H5加入豆角兜炒約 3 分鐘後，下欖菜、蠔油、糖和水炒勻，蓋上焗煮約 2 分鐘。
# O9 l7 X) ?* W( w) t6 h. |+ n6打開蓋子，把水份炒乾，由鍋邊贊入酒，最後加入麻油炒勻即成。