山藥豬肉味噌湯

acchenry

食材
9 x5 T% v' k7 @# s/ @% u7 O- i3 m) z) b山藥200g
) z; j) d; r3 _: [日本大蔥1/3根
, S: m3 L. ?; M; W; m1 g豬五花肉片100g
( s. U, b: I' ~' H油豆皮1片
0 e0 R9 i% g9 u蒟蒻1/4片
6 R. U1 e( S, T, C" w味噌2～3大匙
9 k8 G% o9 C/ c% D一味辣椒粉酌量
/ ?) }$ M8 l4 a: X2 X% L+ K! p2 v
  L  H5 c. x: @2 x作法
  v  Z3 D% F3 W1 G1在至少1小時前先混合A備用。取出泡過水的小魚乾，去除頭部、內臟與中骨。
2將山藥剝皮後切成2㎝寬的半月形，豬肉切成3㎝寬，日本大蔥斜切成1㎝寬，油豆腐切成長方形狀。
3將蒟蒻的厚度切成一半，再切成長方形狀。撒上1/4小匙鹽（分量外），靜置約5分鐘後，快速將鹽洗掉。
4將1的湯汁在鍋中煮沸，加入山藥，一面撈除浮沫，以小火將山藥煮熟（約能用竹籤輕鬆刺入的軟度）。
5將豬肉、油豆腐、蒟蒻、日本大蔥、1的小魚乾等加至4中，待豬肉與日本大蔥煮熟後，將味噌溶入湯中。依喜好撒上一味辣椒粉。

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