酒糟牡蠣味噌湯

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食材
5 t. y/ b, e6 h. p: x牡蠣200g
白蘿蔔100g
紅蘿蔔1/3根
里芋100g
油豆皮1片
* ~- a5 f" V9 [9 C; p6 j+ F鴨兒芹少許
高湯600ml
  v* E* D+ F' o3 O酒糟100g
- b) a+ o) d" A白味噌*2大匙
# k, t( k$ g  ~! T2 P  G鹽酌量

2 ?4 x! w' s  g作法
1將100ml高湯加至酒糟中，靜置至變軟後，攪拌至溶化無結塊。
2將白蘿蔔切成5～6㎜寬的扇狀，紅蘿蔔與油豆皮切成長方形。里芋切成5～6㎜寬的圓片。用較淡的鹽水輕輕清洗牡蠣，倒入篩網瀝乾備用。
3將500ml高湯，以及2除了牡犡以外的全數食材加入鍋中，加熱至沸騰後轉小火，將白蘿蔔與里芋煮熟。
# E: P( k/ _. E1 o) ]5 N4 ^2 f* r% S4加入2的牡蠣，並將1事先溶好備用的酒糟以及味噌皆溶入湯中。
# O# f$ S$ x, U( A2 ~/ ~1 H5牡蠣煮熟後，試喝湯頭的味道，若不夠鹹則加鹽調味。煮至快沸騰前熱熱地倒入碗中，並將切成細片的鴨兒芹撒在上方。
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