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食材# K2 Q4 m% x0 j2 S3 p2 C. F0 [
魚柳400克
; C7 J8 K. j, f- b粟米蓉1罐
8 A! g% |# |2 R) ]# S! c g" F雞蛋1隻1 T5 s* \ h; W5 U% Y
醃料0 A3 M) ]7 v$ A- b
白胡椒粉1/4茶匙
* H4 n! m& c* B \# x雞蛋1隻" k$ K" c; d# {. X9 d) |4 c
鹽1茶匙
0 @4 w$ }% X- {) A) D6 `
3 X3 ^" T7 `" `" O作法
7 [/ |5 }) |% O1 F; a! F1可用新鮮或急凍的魚柳， 切成小塊，用廚紙吸乾水份。然後用醃料醃魚塊15分鐘* Z& }% o9 l+ i3 e& b
2將魚塊沾上生粉或粟粉，拍去多餘的粉; r) N3 S4 s4 Y. ]) U# P
3一鍋熱油（約170度），放下魚塊，炸約4分鐘，然後撈起，待涼5分鐘 *油必定要夠熱，否則魚塊會很油膩
* z. D( E0 W+ k# c4將爐火溫度調高（至大火），將魚塊再放入油鍋，炸一分鐘 *這可以逼出魚塊內的水份，令魚更酥脆
* R2 {) G3 d- } S- a& f5 U, r5粟米汁做法：將一罐玉米蓉及半罐水煮沸，然後加少許鹽，胡椒粉調味
$ J: H( @+ u3 v" j6然後下一隻雞蛋，用筷子不停攪拌成蛋花。如想醬汁更濃稠，可下（1湯匙粟粉+3湯匙水）拌勻% M/ `) T* Z3 U) ^% ~" t0 W
7可將粟米汁淋在魚塊上，或用魚塊沾粟米汁享用，粟米汁會有多，拌飯也超美味！
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發表於 2023-11-28 19:13:44