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食材( |* N8 G2 ~6 m) x' J% ^
雞胸 即買 或雞腿肉300克% r1 j/ a" _$ C0 B
辣椒乾20克$ D" d2 z$ V3 \. T ~. y% i! ]
蔥2條
^& T) L6 s1 t( @蒜頭3瓣
. a8 x$ W% I! l7 A" [( C薑3片
3 M) T9 H# S* _花椒粒1茶匙& @9 h) K1 n" Q; E0 n/ i& |
辣椒粉1茶匙
8 _2 a1 B/ T m. K# G熟花生少許! w1 ^) z. L- G2 p+ y0 V% Q
醃料* \7 X( L0 t: J$ N# E- w" |* N
生抽1湯匙
u- r0 a; x1 Y2 {, }米酒1茶匙
/ W3 w( F4 x0 q, k J糖1茶匙
, a8 m. E0 j% `# k0 ?生粉/粟粉1茶匙
. R% O5 Y$ O0 ]麻油1茶匙
5 c2 d6 p' K0 a調味料! r; G v6 B( w1 s) l
生抽2湯匙
2 z- e3 e/ X U" \米油1湯匙
! a. x$ T# }4 @% Y9 O白醋1茶匙6 Q- v7 v# E' C6 O
糖1茶匙
5 @. z1 B) m' k& h+ @生粉/粟粉1茶匙" v- l+ d6 v/ H% h" ?
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作法$ I4 C: Z' k% I$ x1 |
1雞肉切，用醃料醃30分鐘
. i2 }- F- |3 P" }. X2先將青蔥切段，薑片切絲，蒜頭切片，辣椒乾切半及去籽。將調味料拌勻備用% j4 O1 L$ [. Y4 Q( k
3熱鑊後下油，先煎雞肉至全熟，盛起備用
0 o! M) ~4 S f3 Y4然後下辣椒乾，辣椒粉及花椒粒，炒一分鐘，令辣味散發' `- N" T6 n3 O+ o+ g
5再下蔥段，薑絲及蒜片，再炒一分鐘$ g5 o$ h. U9 D" s9 M% F
6下所有調味料及雞，快炒均勻，最後下花生拌勻即成
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發表於 2023-11-28 19:17:26