南乳煎雞翼

acchenry

食材
雞中翼 即買 (中型)10 隻
黃梅果醬2 茶匙
/ Q4 j7 Y. q3 D$ V* p" c- O清水2 茶匙
. S2 m+ {9 g9 f醃料
南乳15 克
* `7 N) Y3 D& _* b7 M5 O糖1 茶匙
生抽1/2 茶匙
老抽1/4 茶匙
) i" `. g1 J7 d5 z# S, L胡椒粉少許
* B- E& v" _) R. l麻油少許
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作法
& J0 `$ V9 d, ]: ^1雞中翼解凍後放入鍋內，加室溫水至蓋面，開中細火煮至水未全滾起但邊緣開始出現煙
2撈起放入冰水中浸數分鐘至降溫
3醃料拌勻
4雞翼 即買 和醃料拌勻，醃過夜
5開始煎雞翼 即買 前先拌勻黃梅果醬及清水（如沒有黃梅果醬可用蜜糖代替）
6開中慢火，（如易潔鑊不黏的話可以免去下油，因雞翼 即買 本身油份很高）每面大約煎3 - 4 分鐘或至雞翼 即買 全熟，上碟前每面掃上黃梅果醬混合物再略煎十數秒至表面乾身即可

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