紅燒魚塊

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食材
7 d$ M, _% M7 Q4 H( G急凍魚塊400克
( t; `: d: R& s" H8 M蛋1 顆
& C7 a% C* |9 W5 o. V, @粟粉適量
青蔥2條
0 B3 ]: Q2 F( g2 N: b3 |) }  v$ ]冬菇4隻
) Q1 ^% v1 e" l- c薑2片
豬肉數片
4 F2 Y. X' ~- q0 W& n蠔油1湯匙
9 c1 X4 O. c1 U& E2 ?麻油半茶匙
糖0.5茶匙

作法
1豬肉切幼絲，冬菇浸軟切絲，薑切絲，青蔥切段。將所有調味料拌勻備用
& w( F2 t6 D; m# B* h2魚柳洗淨切件，用廚紙抹乾水份，用少許胡椒粉及鹽醃30分鐘。將魚塊沾上蛋汁，再沾上太白粉/玉米粉
4 ?* ~- Y+ J) p1 D5 j3放入熱油鍋，炸四至五分鐘，盛起，待涼兩分鐘，再炸一至兩分鐘 （炸兩次，魚塊更酥脆）
- Y4 k: M0 n' ]" ]4熱鍋下油，炒豬肉，冬菇，薑絲及蔥段，然後下所有調味料拌勻，煮沸醬汁
5下魚塊拌勻，炒一至兩分鐘即成

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