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食材, `) A( J; W; |! j
蛋黃麵糊6 L5 c/ }. ~( {% A
蛋黃20克
8 w- w( u7 O' M# A9 k* E+ R7 R0 u砂糖5克
) P ] Z8 m# x" E沙拉油7克
4 Q. S1 G7 c, c. F! t+ j2 j" o" j3 a" _牛奶7克 Y' N/ O0 J8 t) V: I
低筋麵粉20克
% O4 C; m$ p6 I7 O* M) r
# @3 _3 ], X8 n蛋白霜$ Z, r+ l' j1 p7 Q
蛋白30克% b4 ?5 Z7 z: H
砂糖10克1 T) n8 Q8 ^) l3 V" O6 X) |6 d( p
3 B; E& R! G; a- ?9 g1 n7 X
裝飾* i: P! w; U1 s* v4 T
芒果半顆
& a% k5 J! K" U0 E0 m' a3 n糖粉適量5 }2 x, k, Y: e1 }) |8 `
蜂蜜適量
2 W; t1 b2 ~8 _
. h& e& l; {; a( p) `作法
5 g1 F. g4 `3 H* E份量 2片2 S. x2 k+ E9 L- d# l
蛋黃加糖拌均，依序沙拉油、牛奶拌均，最後低粉過篩分兩次拌均。
/ r$ s1 @) k3 V蛋白打到直立，取少量跟蛋黃糊拌均，再把剩下的拌均，要非常輕柔，不然消泡煎起來就變成煎餅了，拌完麵糊裝花袋。9 s+ u, S$ ^; t# }& t
平地不沾鍋開小火，開始擠，蓋鍋蓋等待三分鐘。9 V- q9 j- q; i) _6 J1 O n3 }
翻面再蓋鍋蓋等待三分鐘，就完成了。
+ D2 E0 m" s9 x裝飾撒上糖粉、淋上蜂蜜、加一些水果" K- }: W) A1 y8 ~) [9 @
7 p% s8 m1 G. A0 {5 E. k8 P8 l9 d0 @" B: B
+ y7 I+ ?: o1 \! L! D @5 f
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發表於 2023-11-29 09:25:34