收涎餅乾

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無鹽奶油200
糖粉100
& [% B8 m" S4 _/ U鹽1/2/小匙
低筋麵粉400克
& H/ _) m# N1 P, s% P  K! J; T; Q- y全蛋80克
糖霜
: `8 M% c" {0 C) \/ `水45毫升
7 S0 R1 n  y- a1 }蛋白粉7克
( U( z; ?! {8 [) e" \糖粉220

! I3 [# R# m, I先將所有材料秤重備用，奶油提前放置室溫軟化，注意夏天不要放太久，容易油水分離
將奶油放置缸盆中加入鹽跟過篩後的糖粉，先用低速打至看不見糖粉，一定要先低速，不然糖粉會四處飛濺
將攪拌機提升到高速打發奶油至乳白色
雞蛋分三次加入拌勻，一定要將一次的雞蛋液拌勻後才能再加入雞蛋液，不然容易油水分離，影響口感
圖為第二次加入雞蛋液
雞蛋液拌勻後加入過篩的麵粉，用刮刀由下往上扮成糰取三分之一的麵糰放在烘焙紙上，使用杆麵棍杆成0.5公分的厚度，放進冰箱冷藏一小時
烤箱溫度調成170至200度，我的烤爐偏高，所以調整170度，預熱10分鐘
將麵糰取出，用模具壓出想要的造型，可使用乾淨的吸管在上面戳洞
# U$ p5 I; n+ h* V1 ?: {將壓模完成的麵糰放入烤箱正中間即可開始烘烤
# }$ s5 f" j, y: O% n烘烤時間為15至20分鐘，時間已自己的烤爐調整，烤至餅乾底部成金黃色即可完
糖霜
" M! Y" q1 T7 E5 a8 Q% Y將水跟蛋白粉先拌勻打至起泡後分三次加入糖粉打勻，即可成為軟性糖霜
" @" ^' E/ g4 l  w1 Y8 G6 @4 |將軟性糖霜分成自己想要的份數染色成自己想要的顏色
" o3 h; c' i2 ?0 g; P7 G) s先將染好顏色的糖霜一半裝入拋棄式擠花袋裏，另一半在加入少許的糖粉調整硬度為硬性糖霜，即可另外裝進擠花袋中
就可先用硬性糖霜在餅乾上畫出想要的圖案，再用軟性糖霜填色即可
+ |. t$ _! A8 o將畫好圖的餅乾放置陰涼通風處晾乾，即可完成
因為餅乾本身會吸收糖霜的水份，亦可在使用100度的烤箱烘烤1至2小時,也可以省略不用烤
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