糖霜餅乾

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無鹽奶油200g
糖粉100g
鹽1/2/小匙
$ A, D( F. j  r1 L低筋麵粉400克
+ r" q% t, d/ R1 F全蛋80克
( J$ f; N  D0 I. Y糖霜
水45毫升
蛋白粉7克
糖粉220g
* e- x  X) N7 I3 m" G# r/ z: I$ G
$ n1 Y2 A- U  D3 `4 D先將所有材料秤重備用，奶油提前放置室溫軟化，注意夏天不要放太久，容易油水分離
將奶油放置缸盆中加入鹽跟過篩後的糖粉，先用低速打至看不見糖粉，一定要先低速，不然糖粉會四處飛濺
) n' Y; R* _+ A% n7 {" C0 N: |+ ?將攪拌機提升到高速打發奶油至乳白色
1 T: o2 K( G: s, n雞蛋分三次加入拌勻，一定要將一次的雞蛋液拌勻後才能再加入雞蛋液，不然容易油水分離，影響口感
圖為第二次加入雞蛋液
雞蛋液拌勻後加入過篩的麵粉，用刮刀由下往上扮成糰取三分之一的麵糰放在烘焙紙上，使用杆麵棍杆成0.5公分的厚度，放進冰箱冷藏一小時
5 K4 C+ T6 D) I+ ^烤箱溫度調成170至200度，我的烤爐偏高，所以調整170度，預熱10分鐘
3 h& X. l  S) g3 h+ Z+ {將麵糰取出，用模具壓出想要的造型，可使用乾淨的吸管在上面戳洞
將壓模完成的麵糰放入烤箱正中間即可開始烘烤
烘烤時間為15至20分鐘，時間已自己的烤爐調整，烤至餅乾底部成金黃色即可完

& z0 i' w, t6 {) C  A- U, q糖霜
將水跟蛋白粉先拌勻打至起泡後分三次加入糖粉打勻，即可成為軟性糖霜
將軟性糖霜分成自己想要的份數染色成自己想要的顏色
先將染好顏色的糖霜一半裝入拋棄式擠花袋裏，另一半在加入少許的糖粉調整硬度為硬性糖霜，即可另外裝進擠花袋中
  Q$ x; A4 x6 v4 e0 R5 c9 U就可先用硬性糖霜在餅乾上畫出想要的圖案，再用軟性糖霜填色即可
; U+ Z' q. P/ g( f# [$ {7 P6 m0 E% x9 f將畫好圖的餅乾放置陰涼通風處晾乾，即可完

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