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蛋白60克# j" h9 a: Z8 W7 c6 e7 b- A
砂糖75克
" k; l2 g6 P5 y6 X杏仁粉85克2 l) Z9 Y t* l$ C
糖粉25克
7 ]3 q/ |3 I/ l5 ^8 o8 R竹炭粉適量
Z" q7 `4 C5 d" |黑色食用色素適量
) ]# F% M$ \ ?# o, G4 |( e自製胖吉貓圖紙A4一張
% f) k2 P# ^" f2 u# J0 B* @
" Z1 u0 U+ ]8 N- m2 n蛋白和砂糖隔水加熱到50°C1 X: [) G; V9 L4 ^2 C) F; L# O* q
4 I0 P, m+ o* s3 b) E8 k: R( j1 f7 p高速將加熱後的蛋白打發至硬性發泡5 _, t# q3 Y' q& x4 e& U* W- W( Z
蛋白霜加入杏仁粉，糖粉& @- i. y" d8 v8 u& E
輕輕的壓拌至麵糊順滑0 ?" X( p+ R! { W
烤盤布底下墊著胖吉貓圖紙，按照圖紙形狀擠出馬卡龍9 ~0 S7 l* U$ ]$ ]
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烤箱預熱至100°C，用烤箱低溫來幫助馬卡龍表面結皮3 B" H G9 U' p: `) |( e& G
＊大約3-5分鐘左右+ C; t; b1 D8 `8 E$ T
＊馬卡龍表面沒有結皮就烘烤會開裂唷: D' S; r( t' [0 D3 @, \
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表面結皮後，烤箱預熱至160°C，烤18分鐘左右
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發表於 2023-12-1 10:19:35