羅馬生乳包

acchenry

《布里歐麵包》
& Q7 u3 `7 q- [: u0 i8 O, A% a/ S高筋麵粉 200 g
6 m$ {% o# C& {; e無鹽奶油 20 g
鮮奶 100 ml
酵母粉 4 g
糖 50 g
% ~% n' @/ I1 u' d# J1 R# A全蛋 1 顆
蜂蜜 3g (這次沒有加）
鹽 少許
& }! K* v: t. }% A& J《鮮奶油夾心》
動物鮮奶油 450 ml
糖粉 30 g
  ?- C2 {% y, {2 }3 R" K3 vOREO餅乾 半條
2 p2 ]' B, \6 [) M& v5 e
料理步驟
步驟1
! a7 O  v  \- ]/ g2 F* }/ ?《製作布里歐麵包》
攪拌盆裡頭倒入鮮奶、糖、酵母粉攪拌。加入全蛋再攪拌。
加入蜂蜜、高筋麵粉、鹽，攪拌麵粉成團後加入奶油，揉麵糰至出筋，整圓放回攪拌盆發酵1-2小時至1倍大。
  T) v$ N4 \% s6 j5 a步驟2
' `: [$ N/ y( V9 [麵團第一次發酵成功後排氣，分成6等份，滾圓鬆弛10-15分鐘。
; Q) n$ Y( n9 P) U! {再整圓發酵40分鐘。
" i: o6 N. p' [: C# t步驟3
1 x, U, \; R4 Z- P《製作鮮奶油夾心》
攪拌盆加入鮮奶油、糖粉，電動打發至鮮奶油有紋路不大流動，呈現倒勾狀即可。
' L+ s7 |$ H9 \& k- P/ O4 X' u鮮奶油夾心分一半，裝入擠花袋。另一半加入搗碎的OERO巧克力餅乾（餅乾夾心去除），攪拌均勻後裝進另一擠花袋。
3 B  B, P  {) k2 ~4 K2 ~步驟4
烤箱180度預熱。
麵團第二次發效好後，表面刷上蛋液，烤箱180度烤15-20分鐘。
- ?0 |# o0 t7 Q" o- M步驟5
布里歐麵包2/3切口，擠上鮮奶油夾心，最後用刮刀抹平即完成
6 f) g3 u9 d! b& T! n- R
) q: @- H0 j1 i+ v6 s