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伯爵麵糊 }5 a5 f9 E; T! S
牛奶
8 ~' {& M' p x2 u! |50克4 Y+ j* n+ H7 Y6 F `: `+ z7 q
伯爵茶
1 {' r* l8 T9 t$ D" z& _8 K2 O10克
% Q# m; B6 ?7 U4 O0 U& U2 O沙拉油' R3 v: ~8 k( t( }' ~; h
35克
) u: Q& _ ?/ k4 o1 r, Q砂糖2 m J7 V1 e, r4 n& a
15克9 M5 {5 B8 ]1 L( ?( a' i7 L2 ^
低粉! `. w: ~4 E" _6 i# ^0 J2 `
45克
$ C0 ` d% M3 N$ P+ H蛋黃' u' H4 v! U$ [- }
60克
4 L) x3 U2 U! u: B! @蛋白霜
- p. I4 H5 F; `2 u蛋白
* M. S5 Z/ W4 h6 Y. c8 ^( S) m9 E5 X90克
+ N% y+ ^2 {! t# z砂糖5 K' p# d) c- q8 a+ w! g* S
30克
; u) d, }, t8 s; U$ x鮮奶油內餡
) v p. @# @" q: T+ d; _+ ^" v$ i動物鮮奶油
, `! m) X5 `3 A5 F100克
; q' {* n# B1 x, C9 h砂糖
, o P8 z- I8 v30克% Y4 X" l F4 b% ^
! a& \8 r& e; \7 z
* s; S. x$ I, y {) G$ x9 b& q- O
牛奶、伯爵粉煮滾，再加入依序沙拉油、糖、低粉、蛋黃拌均。
4 R& s% R$ e; X6 `蛋白，打到小彎勾，再把一些蛋白拌入麵糊拌均，再加入剩下的蛋白拌均。8 m+ f- d* L6 D
烤盤28X28
) V! M' m! e7 ^7 c170/150 10分 150/150 15-20分
0 C6 f, C* s' d7 [2 E5 k, h$ d5 R
倒入烤盤，抹平，進烤箱，出爐輕敲。' i* A; T8 y- d, i
平均抹上鮮奶油，捲起來，冷藏1小時
. }7 `. [. I: d( ~0 x$ T- k0 s/ N8 X g$ a" k# i! ?3 ?
1 [/ ~, E v6 R" C5 g. I8 P |
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發表於 2023-12-26 13:40:10
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