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蛋糕糊
$ }; r! f- I0 N0 t) Q; h0 O無鹽奶油/ f- G2 ?( y* P/ T. [# g- H. Z
100克
K& X. O6 V3 y) P R0 n" h4 f8 T低筋麵粉! C' U' U7 h+ J! r1 `: j8 {1 T
100克
; x# M, m* N5 I$ k5 W* m細砂糖) @' G6 F5 q9 ~/ {- p1 c6 _% c
80克
. `. z0 N+ _% V9 _ X蛋
# `& q6 x/ ~# G, Q1 z2 `3 a2顆
" l5 M9 p; ~. R3 H6 i& E蘋果內餡
9 _4 J- }' z; ~* \8 y! y8 ~5 S$ {無鹽奶油
$ F: M7 u. l$ g& e8 g& ~. }10克
7 h2 r& I8 g( E3 O/ i細砂糖
# I1 \# ?5 c! }- ]20克6 v j, l4 W" ~1 y+ y! Q
蘋果片+ H% C/ r! j. x2 E I
1顆的量
/ A. F [" g) `1 S# V蛋糕表面
6 i! P+ d. b' S( o6 b c% r蘋果薄片
: n: N/ g+ t' ?) q& ^4 q8～10片
. O+ g; [3 _% H# w溫水
' R8 f' e% t& k0 H7 I$ C10克: ^- y3 |. L( Y0 C& G7 p
細砂糖6 `: q; F" p: B d: E
10克
5 P& x! k1 z0 l% k( B* k
* ^" R7 X# T/ ^$ f
% {3 A. G+ i( \) Q& M蘋果切薄片泡冷水加少許的鹽巴備用
- e w' c6 n3 H8 m% K4 s+ @無鹽奶油小火加熱融化加入細砂糖
# k7 [1 B: Y- S+ l) P. m, n( p$ K7 X: ?) M
稍微轉為琥珀色時放入蘋果內餡的蘋果片做拌炒收乾& H P9 A- Q/ A1 ]8 z7 M) r
兩顆室溫雞蛋及80克細砂糖隔水加熱打發至有紋路
, C& x, T3 G/ V9 ~6 f. P+ a* x+ n ]* r) B2 I; n% o
加入已室溫軟化的無鹽奶油 P+ k" h0 _1 E$ f
大致攪拌無大油粒即可
8 D: h9 T8 f7 \2 O) C; L/ }# @- m+ c' u9 r) Y! x
分次加入低筋麵粉7 C; x& i% D; R% h
拌入備用的蘋果內餡! n3 v; l W% j" Y, C/ V
& c1 \2 {0 G# u% J3 g7 ]3 J. O# n倒入烤模
; A8 w0 j, t" D8 o. p. g放上表層的蘋果薄片; \9 @* M# q& f3 y* A i
送入烤箱上下175度50分鐘
6 |( P6 q- @2 n3 `出爐後塗上糖水
1 q7 G1 C" G* a8 V/ z包上保鮮膜室溫放# v! J0 w, a! n" P7 X/ n
% V- {5 R3 d' j5 }! _1 U4 h
; T6 |3 l1 ^% C$ p! Y7 n" z
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發表於 2024-1-6 10:25:54
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