藍莓起司蛋糕

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起司蛋糕
) k; I3 x" k' K3 t: a  f0 l9 v忌廉芝士
250克
5 j* L9 ^1 I/ p砂糖
80克
# v6 |! n+ a% n$ m雞蛋
4隻
# X! l9 a% \2 D淡忌廉
5 E7 a$ V: o1 W2 _# {( t120毫升
菜油
# ?2 ]5 O& h$ X6 U* |7 s, i: w+ s40毫升
; U. h1 e8 t  X) l9 ?粟粉
5 r  A3 S6 r" y$ e% P0 L* j20克
/ E5 _+ }5 q2 Q5 y低筋麵粉
30克
- f- L' r' E! q5 L6 w藍莓醬
砂糖
25克
藍莓
1盒
檸檬
6 m; w/ l- c$ X' q8 f' f0.5顆
; H8 i5 O3 K$ G4 l0 m餅乾底
消化餅
60克
無鹽牛油
6 p$ j! N5 o4 E35克


. @) H3 x/ m8 q: `" b1 p  n忌廉芝士室溫放軟備用(最少兩小時)；
**忌廉芝士如果趕時間用，可以座熱水使其軟化。
4 p& h- }+ L4 \8 ?) M$ ^
6吋活動蛋糕模內掃少許油，舖上焗爐紙，外圍包上錫紙備用。
0 ~8 D$ n3 y2 `3 d8 J: }6 z1 R**如是密封的蛋糕模可省略包上錫紙，包錫紙的功用是防止蛋糕模入水。
把餅乾裝入塑膠袋，用桿麵棍壓碎後倒入碗裡。(用熱水把無鹽牛油座溶)加入拌勻，倒入模具中用杯子壓平。送至烤箱中層120°C烤8分鐘。
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忌廉芝士加入20克砂糖用膠刮拌勻
將蛋黃和蛋白分開
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; H& ]% G; b, \# b+ n  x將雞蛋逐隻倒入芝士混合物內拌勻，以免出現油水分離的情況出現。(加入雞蛋之後不可攪拌太耐)淡忌廉分3次加入，用打蛋機低速拌勻。
, t! h& m: i6 ]  H再加入菜油拌勻
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4 A/ }% I; W( U8 K+ {將低筋麵粉和粟粉過篩拌入蛋糕糊內，輕力拌勻，檢查沒有粉粒後放一邊備用。
焗爐預熱 170℃。
; Z7 @0 q) ~& v2 Y. c$ [4 |打蛋器及大盆洗淨抹乾，要確保盆內無油無水而且乾淨，放入蛋白用中速打發，把40克砂糖分2-3次加入，打發至蛋白起勾即可，不可打發過度。蛋白分2至3次用切拌法輕力拌入蛋糕糊內(不要把氣泡壓扁，否則會不鬆軟)。

8 g9 q4 K0 j  V/ A8 X最後將蛋糕糊倒入焗盆，在檯面輕敲兩三下，外圍注入熱水至蛋糕的高度一半。放最底層170℃焗45分鐘，如表面太快著色可在蛋糕面放塊錫紙，及略調低焗爐溫度。完成烘焙後可打開焗爐的門罅小小約 8-10分鐘，使蛋糕不會因溫差回縮太快以致凹陷。
將120g藍莓和糖放入平底鍋後用中小火煮。稍微用湯匙將藍莓壓破隨時攪拌避免燒焦。加入檸檬汁收汁(1/3檸檬)，等藍莓果醬冷一點後倒入瓶子。
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. Q& M' L' F& q8 @放涼脫模冷藏最少 3小時食用
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台北天幕

絕對的好貼！謝謝啊！逐字逐圖地看完這個帖子以後，我的心久久不能平靜，感恩啊！

挽梦忆笙歌

偶像^^小生一直都在關注你的原創！小生對你之仰慕如滔滔江水連綿不絕！