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藕香龙利鱼丸* p8 S! x+ Q3 ?9 L; C5 |& c
食材:龙利鱼、莲藕、红萝卜、鸡蛋;+ ~$ p8 z9 v1 l1 g5 P8 h
藕香龙利鱼丸的做法
% U" R: l% @, [4 v2 r# V& ~1、龙利鱼解冻,清洗,沥干水份,剁碎;也可用料理机搅打成鱼蓉;
8 N- p% p4 P9 r- V% n4 x! u; O2、莲藕(图片中的1/2)削皮,清洗,剁碎;红萝卜一小根,约1/3,清洗,剁碎;
+ J- v, D$ \/ ^9 C/ a) \: B% K' |5 r+ G3、鱼蓉、莲藕、红萝卜混合,打入一个鸡蛋,放适量盐、白胡椒粉、生抽,沿一个方向搅打上劲;" Z u( S! o& Z( ]8 h4 |3 V
4、深底锅注入油,油8分热后,左手戴一次性手套,右手用汤勺舀一勺肉馅,整理成圆球,放入油内炸,炸至鱼丸浮起,表面微黄,捞出;
1 P6 t3 E5 y, d2 j' y5、全部鱼丸炸好后,再倒入油锅复炸一次,捞出,沥干油,微热后,即可醮酱料食用;也可炒着吃或开汤。. u6 q* m9 ^) t# w5 v4 i$ F
民间有一说:“荷莲一身宝,秋藕最补人”,7 o$ z6 e2 i/ Z2 S, L
[img][/img] 加了莲藕碎的鱼丸,吃在嘴里沙沙沙的感觉,口感清脆。
) G+ f8 c' b" d$ q我这次做的鱼丸没有放面粉,鱼蓉剁得并不碎,& r0 s& i% F% t) v, r) T
所以成品并不圆溜,炸后的鱼丸降为常温后,有点回缩;外貌党们请一笑而过。
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