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[豬] 鲁菜-糖醋里脊 [10P]

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發表於 2016-4-18 15:00:14 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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6 \3 w  C: ~6 e9 |: M# c! ~  主料猪里脊肉 (300克)辅料 (3勺) (半个)厨具其它、炒锅分类        , B  u8 \. W& {! ^
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  里脊肉洗净,切宽0.5厘米左右的粗条。6 [6 z9 G7 d0 ]' q& C8 J2 U6 e
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. b1 k/ H' k/ T6 m* G  玉米淀粉加入水、半个蛋清、几滴色拉油搅拌均匀(以能薄薄的挂住糊为宜)将里脊条放入面糊里面裹上薄薄的糊。
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  锅中倒入足量油,大火烧至六成热,转中小火,放入挂好糊的里脊条,炸约一分钟捞出沥油。
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  再将锅里的油开大火继续加热,油温八九成热时,倒入肉条复炸片刻至金黄色,捞出沥油。
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; j* k( A1 `9 X4 ~" f- r  将番茄沙司、盐、白胡椒粉、加饭酒、米醋、白糖混合均匀成酱汁。
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% N# S% b: n! _9 A- D* M  锅中留少许底油,小火将姜蒜末炒出香味9 g* _+ b& I7 k" `- L! K: E
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2 e4 p' @, l$ K( w8 V  放入调好的酱汁炒至有点粘稠。
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  倒入炸好的里脊肉条
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' C# N: t7 R0 D- k! K' n  翻炒均匀即可出锅。
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